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第198章（第1页）

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。

现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。

“菜谱”

一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”

，本是厨师为了备忘的记录单子。

现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。

我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。

它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

中文名菜谱外文名recipe繁体菜譜拼音càipu注音ㄘㄞˋㄆㄨv

目录

1词语解释

2发源地

3菜系分类

鲁菜

贵州菜

川菜

京菜

豫菜

4满汉全席

廷臣宴

万寿宴

千叟宴

九白宴

节令宴

5甜品

鲜奶玉液

牛奶粥

牛奶大枣

厚奶

蛋奶

水晶之恋

冰糖食谱

6经典

7菜谱疗养法则

词语解释编辑

词语：菜谱

英文：

1、billoffare

2、k

3、cookery

4、u

5、recipe

发源地编辑

徐州菜的历史，可以追溯到上古时代的帝尧时期，尧封颛顼后裔彭铿（彭祖）于此，称“大彭氏国”

（《汉书·地理志》）。

大彭氏国是江苏境内最早有国家雏形的氏族部落，历经夏、商，灭于商纣王时期。

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