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第三九六章 撮合（第1页）

一月四号，星期一，上午。

“叮，宿主今日签到奖励为，‘同和堂’菊花锅子X5”

‘菊花锅子’用鸡鸭汤或是排骨汤做底，锅底点上小酒精炉子保温。

锅里放些鱼片、活虾、火腿、猪肚、什件、粉丝之类。

这些烫熟后再洒些菊花瓣闷上几秒，取一味清香。

这是‘皖菜’中一道名菜，汤料配伍很自由，以清鲜为主。

传到京都后它更是被改良成一道民间大路菜。

清末民国，很多小康人家往往仿照着自己做，因为太简单了。

简单到就四个字：肉汤烫熟。

看到‘至简’的菊花锅子，杜守义突然想起元旦那天签到的‘天梯鸭掌’来。

同样出自‘同和堂’，那却是‘至繁’的代表。

一繁一简，两极俱现‘同和’。

天梯鸭掌可是一道‘传奇’菜品。

俗话说众口难调，但这道菜偏偏人人说好，无人不爱。

泡上一天的鸭掌去外膜，然后再用上好黄酒泡透，把骨头和筋都去了。

用一片火腿，一片涂了蜂蜜的笋片把鸭掌夹起来，用海带丝捆好，文火慢慢蒸透。

成菜时，一个个鸭掌相叠着码在盘底，就像一道‘天梯’。

就因为太费功夫，所以这道菜轻易吃不着。

它不是用来赚利润，是用来款待老主顾的。

每年封灶时，同和堂会设宴款待大金主们，感谢他们一年来照顾生意，这时就会上这道‘天梯鸭掌’。

这招其实挺‘阴’。

你要不来，就吃不到这道‘传奇’菜品。

要来了，明年一年还得照顾‘同和堂’生意，毕竟都是体面人，要脸。

杜守义元旦签到东西太多了，要不是今天签到‘菊花锅子’，他还没把鸭掌想起来，让‘传奇’凭白蒙尘。

‘天梯鸭掌’是道繁琐的精做菜，精致到连何雨柱都自叹不如了。

晚上喝小酒时，何雨柱连尝了三个鸭掌，直呼‘地道’。

一大爷看他那样，笑道：“至于吗？能把你这厨子馋成这样？”

“您不明白，厨子也有做不出的菜。

这菜，就是打死我都做不成这味。”

杜守义开始捅刀子了，“谁让你死顶着不认娄小娥她妈的？不然现在就能光明正大去偷师了。”

“这是谭家菜？”

杜守义想了想，“好像也不是。”

“那不结了？...”

...

看着两个人斗嘴，一大爷笑眯眯的喝着小酒也不说话。

今下午杜守义带着京茹去把领房的手续办了，然后就要着手和老丁家换房。

闫解放这礼拜三去公安报到，正式穿上了‘警服’。

现在院里颇有点‘大事底定’，没什么烦心事，是要坐下来庆祝一下，松快松快了。

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