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看到桌上色香诱人的炒菜，潘木匠瞪大眼睛道：“蔡老板的神技真是你教的！”

他现在也是县里炙手可热的人物，自然在来福酒店尝过传富的手艺。

“呵呵，算是吧……”

传富两个月在他家进进出出，邻里街坊都知道，所以这种事儿根瞒不住。

“神了！

没话说，三郎就是个神人呐！”

潘木匠直挑大拇哥，他那两个徒弟也使劲点头，佩服得五体投地。

“说的我都不好意思了。”

陈恪端着酒坛，给潘木匠师徒斟酒道：“这是家酿的，尝尝口味如何。”

橘红色的酒液从坛口缓缓注入碗中，空气中多了股橘子的清香。

还没喝，就让师徒三人感到赏心悦目，使劲耸着鼻子闻起来。

陈恪却遗憾道：“得用玻璃杯，这酒方能显出好处……”

但他无疑是对牛弹琴，潘木匠师徒已经端起酒碗，咕嘟嘟牛饮而尽，然后一抹嘴，哈哈大笑道：“好酒！

好酒！”

美酒飘香对酒当歌潘木匠师徒牛嚼牡丹，实不知这一小坛橘酒，费了陈恪多少心思。

陈恪虽然好酒，但这酒不是酿给自己喝的，而是用来帮人的。

陈家是十一家的债主，在青神县便有六家，除了蔡传富之外，还有一个姓李的酒商、一个姓张的橘园主、一个姓贺的竹园主、一个姓涂的酱商、一个姓钱的炭商。

陈恪从侧面了解到，这几家原先便因这样那样的问题惨淡经营。

前几年朝廷和西夏打仗，了筹集军资，对蜀中工商业加派‘西夏钱’，那些盈利良好的商家尚且被压得喘不动气，这几家直接债台高筑，无以继了。

其实这几家并非还不上陈家的债务，只是债主太多，还家这个不还那家，那家非毛了不行，索性谁都不还，拖一天算一天。

虽然陈恪理解他们，但绝不喜欢这种耍赖的做法。

不过有时候欠债的是爷爷，这话一点不假。

日子一天天过去，陈恪利用空闲时间，对这几家的生意进行调查，发现除了经营不善外，最大问题是出在产品上。

就拿那叫李简的酒商来说。

宋朝施行专利榷酒政策。

在四川，这种政策分两层，一个是官酿官卖，另一个是民酿民卖。

顾名思义，前者是官府独占酿造、出售的全过程，自然可以享受垄断暴利。

后一种则是允许酒户买扑承包，所谓‘买扑’就是承诺向官府缴纳一定数额的税款，获得开坊置铺、酿酒卖酒的权力。

这就好比后世国企与私企在同一行业竞争，结果可想而知。

几乎所有的名酒，以及销量最广的黄酒和白酒，都被官营垄断，根不向民间酒曲，亦不许民间自酿。

而民营的酒商只能用土法酿制果酒、药酒和配制酒，其中又以果酒主。

宋代的果酒，是以各种果品和野生果实，经发酵酿造而成的低度饮料酒。

陈恪在市面上见到过葡萄酒、梨酒、荔枝酒、石榴酒、枣酒、黄柑酒、甘蔗酒以及蜜酒等，种类可谓繁多，销量却很可怜。

起初陈恪很难理解，因据他所知，宋朝是唯一一个鼓励饮酒的朝代，宋人好酒如命，但偏好口感香醇的低度酒，所以黄酒才会大行其道，成最主要的酒种。

何该更符合宋人嗜好的果酒，销售却很不理想呢？在亲自品尝过之后，陈恪便明白了——这些酒望之色泽浑浊、多有絮状杂质，且酸涩味苦，掩盖了应的果香，对于追求享受的宋人来说，宁肯多花钱买官营的黄酒和白酒，也不会去碰这种便宜的劣酒。

究其原因，是因与酿造技术已经十分成熟的黄酒相比，果酒的酿造工艺还处在很原始的阶段，无论是对酒液中的沉淀物和悬浮物，还是对混杂在酒中的苦涩味道，这个年代的人还没有办法……或者有也敝帚自珍，绝不外传。

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