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孙老太家的油煎包是用发面做的,包着萝卜和肉的馅儿,放在浅浅的平底锅里一煎,溜上油,底下煎的焦黄香脆,上头白胖暄软,筷子夹起来油汪汪,香喷喷,油香,面香,加上包子馅的菜香,香味就像长了小勾子似的,勾住人的食欲,诱人极了。
“尝尝,我年轻时在县城卖了二三十年的油煎包,不是夸嘴,咱家的油煎包相当好吃。”
油煎包子冯玉姜前世当然是吃过的,自己也动手做过,那是后半辈子日子好过了。
这年月,这样的油煎包,对于吃惯了地瓜秧咸菜的她来说,简直是山珍海味了。
她咬了一口,不住的点头。
“好吃。
妈,包了这些子肉,放了这些子油,就是地瓜面窝窝,也肯定好吃。”
她心里知道,孙老太家境好一些,但这油煎包,也还是特意为她做的。
她吃着包子,心里忽然一动,这东西,在他们那儿还没见有人卖。
现在不比前些年,现在小生意小买卖允许了,要是她弄一个摊子去镇上煎包子卖,肯定能行。
她吃着包子,做着打算,嘴里便跟孙老太说了。
“妈,你教我做这个包子吧!
我现在三个孩子等着花钱,我想做点小生意。”
孙老太一口就答应了。
“做这个包子没有巧,煎的时候看好火候,耐住性子,就行了。
你要是做来卖,不能像这样放太多肉,一个是肉多熟的慢,不好掌控;二个是成本高了,价钱就高,不好卖。
你就用萝卜白菜,夏天还可以用韭菜,加点猪板油做馅儿,好吃有肉味。”
冯玉姜吃完了一个包子,立刻起身去跟孙二嫂一起煎包子。
孙老太在旁边提点她:
“包子馅儿用荤油,不用放太多。
包子外面溜的油你得用素油,光溜油太费了,开始都是溜的水,等到包子快熟了,再溜油,油混着水,都粘在包子皮上,就显得油光光,看着就好吃,还不费油。”
冯玉姜就着孙二嫂的热锅,自己动手剪熟了一锅包子,看起来卖相不错。
“这闺女是个心灵手巧的,你二嫂头一回学煎包子,手忙脚乱的,麻爪子了。”
孙老太夸她。
冯玉姜当然不敢说自己前世做过这东西。
她笑笑,说:“到底比二嫂做的差。
再做几回就有经验了。”
冯玉姜背了个大大的黑锅回家。
“这弄得什么?”
钟继鹏拧着眉问她。
“包子锅。
干妈送给我的。”
冯玉姜直笑,招呼钟继鹏:“快来帮我接一把呀!”
“弄这么大个锅干什么?”
钟继鹏从她背上接下包子锅,审视着硕大的锅,直径得有半米多,平底,深浅不过一拃,像是用过好长时间了。
“这是干妈年轻时煎包子卖的大锅,现在不卖了,她自家吃用小锅。”
冯玉姜笑盈盈地望着钟继鹏,说:
“我想上街卖油煎包。”
“卖油煎包?”
钟继鹏十分诧异,“你会弄油煎包?”
这油煎包子,钟继鹏去县城交账时吃过两回,他真不相信自家女人会做这个。
“会。”
冯玉姜干错利落的说。
“你说真的?”
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