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第一百七十六章 有栖川宫朝彦王一（第3页）

有栖川宫朝彦点点头，自我解嘲道：“你们华夏人开玩笑说，只要给我们东瀛人酱油和芥末，我们可以把奥特曼也生吃了。

其实，生鱼片和寿司的吃法，全都源自华夏，这些东西看似简单，其实有很大的学问。”

“是吗。”

“总的来说，寿司总共分五大部分，首先是‘舍利’，也就是醋饭。

不能是普通的白米饭，而是蒸好之后用昆布出汁，让米饭有昆布的鲜味。

然后混入米醋、砂糖和盐，迅速搅匀。

舍利必须保证纯白，华夏人搞的东瀛料理，在这方面都不正宗，米饭闻起来有酸味，吃起来有甜味。

寿司店有句俗话‘做舍利三年’，只有这样才能把握住正确的调料配比和水米平衡。”

听到这番介绍，司鸿初不禁有了兴趣：“继续说。”

“其次是‘种’，说穿了就是生鱼片，重要的是新鲜度；再次是‘泪’，也就是你们华夏人所说的绿芥末，其实这东西与芥末是两种植物；第四是‘紫’，就是酱油。

一家负责任的司店，会把淡口酱油和浓口酱油按一定比例混合，达到最佳口感再呈给顾客。”

“没想到这里面学问还很大。”

有栖川宫朝彦说着话的同时，几个和服美女上来，给两个人的桌子上摆满了东西。

接着，又进来一个厨师模样的人，手上端着各种新鲜的鱼肉和贝类，当着司鸿初和有栖川宫朝彦的面，很小心的切成一片片。

每种不同的食材，厨师会配以不同的盐，比如一道三文鱼寿司，厨师会拿起一个已经削成小球的红色盐块，用刀在上面飞快地刮两下，落下些许的盐沫粘在三文鱼的上面。

仅仅看厨师的工作，就是一种享受。

每道寿司都如同工艺品一样，颜色搭配的非常好看，形状也很考究。

东瀛人有点小家子气，所有吃食都是很小的一份，连各种用具的个头都很小，只是无论筷子还是碗都很精致。

这让司鸿初感到，自己不是在吃饭，而是在吃文化。

据说，三文鱼很贵，司鸿初也没客气，一甩腮帮子就消灭了五份。

司鸿初正想再管厨师要三文鱼，有栖川宫朝彦微微一笑，指着一份银色的寿司说道：“你应该尝尝这个。”

“为什么？”

司鸿初只知道三文鱼之前，不知道这是什么。

“寿司所用的鱼，总共分两种：赤身鱼和银身鱼，这是银身鱼当中的代表秋刀鱼。”

有栖川宫朝彦说着，把这份寿司推到司鸿初面前：“秋刀鱼的脂肪非常肥厚，捕捞上来之后容易**变质，因此普通做法是盐烧或者醋腌。

如果想要做秋刀鱼寿司，必须由港口直接运来，马上加工。

否则，就算是冷冻，也不再适合生吃。”

司鸿初尝了一口，觉得味道有点怪，又吃了一口，才觉得还真不错。

“你们华夏市场上卖的秋刀鱼，眼睛有雾，腮部有血。

严格的来说，这种秋刀鱼就算烧烤，也已经不再适合吃了……”

有栖川宫朝彦说着，指了指鱼头：“你看，我们这里的鱼，眼睛清澈透明，腮部没有血迹，绝对新鲜。”

有栖川宫朝彦似乎想要诟病国内的食品安全，不过作为一个东瀛人，他确实有这个资格。

作为吃着苏丹红，喝着三聚氰胺长大的华夏人，司鸿初觉得自己在这个问题面前抬不起头：“你想说什么？”

“我是想说，能够吃到秋刀鱼寿司，整个华夏再无第二个地方。”

司鸿初试探着问道：“和风料理也不行？”

有栖川宫朝彦似乎对那家店没什么感觉，只是淡淡摇摇头：“也不行。”

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