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第十八章蛋炒饭（第1页）

方荣中现在管理的景德楼，是方家景德楼的总店。

也是他老爸老妈做大做强的。

像这样的酒楼，在华亭还有四个。

只不过其他四间酒楼和这间不太一样。

最直观的是在装修上面，其他酒楼基本上都是按照五星级装饰，而这间不同，装修没有那么豪华，而且占地面积也不大。

但来这里吃饭的，大都是十几年甚至几十年的老顾客，因此这间酒楼的重要性不言而喻。

这也是徐师傅坐镇的缘故。

不过早年的时候，主厨是他父亲，徐师傅那会儿还给他父亲打下手。

但几十年过去了，徐师傅的厨艺早就超过了他父亲，曾有竞争对手花百万挖人，徐师傅拒绝了。

可是……

就是如此牛逼的人，竟然在猪肚鸡这道菜上面落了下风？

别说方荣中不敢相信了，就算说出来，估计自己父亲也不信。

内心翻起惊涛之际，一盘蛋炒饭上桌了。

随即他便看着白玉搅了搅蛋炒饭，开始吃了起来。

是的，就是很简单的蛋炒饭，不过比寻常蛋炒饭多了些许虾仁罢了。

方荣中有时候晚上出去喝完酒，会到酒楼来吃一番蛋炒饭。

“味道如何？”

这碗蛋炒饭应该不是徐师傅做的，但后厨厨师的功力足够了。

或许是继承了好几位顶级厨师的厨艺，白玉的舌头比以前更加敏感了，他可以很清楚的分别好坏，尝出咸淡，找出优缺点。

如果是以前的他，哪怕是上辈子的他，这碗蛋炒饭也算优秀水准了。

当然，关键的问题还是米好，颗粒饱满，一眼看过去，鲜有米粒破碎了的，零星几个，应该是厨师炒饭的时候不小心弄破的。

这种米饭，就算是没有菜干吃，也可以吃两碗。

“想听真话还是假话？”

“当然是真话了！”

白玉放下勺子，喝了口水，道：“饭下锅的时候，有点硬了，也就意味着放的太久了，导致水分流失，偏偏厨师炒的时候，火候又大了一点，所以整体偏干！”

“也可能是厨师一心追求颗粒分明，金黄饱满！”

“虽然卖相的确不错，但其实已经影响口感了！”

“你家的蛋炒饭应该是先炒蛋了，不过很可惜，蛋炒老了！

火候没掌握好！”

白玉巴拉巴拉说了一大堆，而方荣中的脸色也越来越难看。

挑出了很多问题，后面再来一句，当然，优点还是有的：卖相不错！

恩，优点是卖相不错？

这算什么优点？

他们开的是单纯的酒楼，来这里的都是吃饭的，又不是住店的。

所以他们景德楼只有一个宗旨，那就是做纯正的美食。

至于其他装修种种，都是其次。

白玉这话，概括一下不就是华而不实嘛？

其实……

这点他父亲已经点过一次了，毕竟父亲已经算是半退下来了，但时不时还会来总店这边吃饭。

几个月前就说过新菜过于注重华丽，却忽略了味道了。

可当时说的是新菜啊，没想到现在连蛋炒饭都有这趋势了？

方荣中尝了一口，皱了皱眉。

这味道……

似乎没什么问题，他漱了口，重新尝了，这一次，果然发现了些许问题。

比如鸡蛋老了，米饭硬了！

放下勺子，方荣中盯着白玉。

心道还说不是厨师？

这么专业，怎么可能是家常路子？

“有没有兴趣去后厨转转！”

方荣中以为白玉只是猪肚鸡做得好，但他吃一口就尝出蛋炒饭的缺点，很显然，他蛋炒饭应该炒的也很好，而且他应该也有一条很敏感的舌头。

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