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第116章 流火（第2页）

时下虽然白面精贵，可头伏这天大多数人家还是会吃上一顿饺子的，无非就是肉放的多少或者干脆来素馅的顶数。

吃饺子要剁馅掂蒜，到了这一天，胡同四合院里家家都是当当的剁馅声音，有些人家还故意把菜板剁得响亮一些，或者拿着蒜臼子跑到门口去，就是为了告诉别人，今天我家吃饺子了嘿……

进入二伏天气更加难挨，这时候就该吃一顿四九城特色的麻酱凉面了！

好像一说起四九城的面，大家想到的都会是老北京炸酱面，其实四九城人家最有特色的应该还是芝麻酱凉面！

炸酱面是要有肉的，还要用油，这在时下可是太奢侈了，一般人家恐怕是吃不上的。

麻酱凉面相对就简单了很多，不过想要做的地道好吃，那也是要费心思下功夫的。

面条最好是手擀面，当然现在还没有机器压的切面和挂面，大家都是自己擀面，把面条切的细细的，下锅煮熟，捞出来过凉水放凉备用。

芝麻酱用凉白开慢慢澥开，这是见功夫的地方了，一个是加水不能一次加多了，要慢慢加水搅动，一边澥一边加适量的盐、糖、陈醋、香油，直到芝麻酱搅拌成糊糊状，最后才加适量酱油，这才算成功的芝麻酱。

这还没完，讲究的人家还会炸些花椒油，热锅凉油就把花椒粒下锅，火候要正好，不能炸糊了，那味儿就不对了。

这些都得了，就开始拌面了！

把提前准备好的蒜末、黄瓜丝放进面碗里，澥好的芝麻酱擓两勺进去，最后喷香的花椒油一浇，把这些都拌匀了，这香味直接就出来了，唏哩呼噜来上一口，嘿！

这个美啊！

芝麻酱的香味、陈醋的酸爽、花椒油的麻香，加上大蒜和黄瓜的清爽，大夏天的来上这么一碗凉面，这个爽啊，就别提多么快活了！

天热屋里待不住人，四合院里的爷们儿一个个的光着膀子端着大碗都跑到院子里吃面，口重的手里还会再拿根黄瓜和蒜瓣，一口面一口蒜，再来一口黄瓜，一边吃一边和街坊们瞎白活，这人间烟火气再没有比这更真实的了。

吃完了面，沏上一壶高碎，酽酽的杀口才算地道，拿着蒲扇坐在院子里，夏夜的微风不燥，头上的星空没有光污染，一眼就能望见满天星斗！

勤快的街坊点上几颗艾草薰蚊子，孩子们嘻嘻哈哈的绕着闹着，街坊们坐在一块儿谈天说地拉家常，何大清很喜欢这种日子，在没有电视，没有手机的日子里，平淡如水的过着其实也不错！

可惜这个四合院里的人不是都和他这么想，现在何大清在轧钢厂是干部，韩凌叶又是区政府的人，何家在这个四合院里是第一等的水平。

何家的日子过得好，街坊们有的只是羡慕和佩服，这样的邻居何大清自也然愿意交往，比如祥子家。

有的动机不纯，想着在他这里占点便宜，只要不是太过分，顺手能帮忙的何大清也不会太计较，比如闫埠贵！

可是心怀鬼胎，口蜜腹剑的或者干脆恨不能灭了他的，何大清自然不会客气，比如易中海、贾张氏……看小说，630book

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