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第68章生意兴隆（第2页）

这是董总管插话道：“好教世子得知，老奴知道这个地方，那里的土地没法种庄稼，都没人要的，前些年王爷他们到云南驿礼佛，看那里有温泉，就已经设为王府的王庄了，现在也有王府的人常驻那里，让小玄子过去直接接管就行。”

汗，瀑布汗，成吉思汗，这是自己家的产业都不知道了。

饶是杨云滇脸皮厚，也不禁汗颜。

那就最好了，杨云滇对小玄子说道，我现在就教你一种可以制作我们我们添加到新式面食中的物品的办法，于是告诉小玄子把温泉水引流到旁边的那些碱田里，经太阳光照射三次后，碱田里就会自然产生一层白色粉末。

等到沙上的堿分沉淀得差不多时，就要及时“刮沙”

。

然后送到滤台里，用滤台前面水塘中的碱水加入过滤，再用滤台下洞中过滤的碱水过滤三次。

然后将碱水装入准备好的大锅中，加大火进行高温蒸发，捞出蒸发过的沉淀物，也就是碱渣，装入小碱锅里，澄清降温。

然后做好做碱的墒子，就到了“摘硝”

的环节，然后经过几个简单工序一个个做好的土碱就这么活脱脱地出现了，晾晒干后，就可以装入竹篮子中保存了。

土碱的功能是能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味。

如果在面条、面包、馒头等食品加工上适当使用，可为食品带来极佳的色香味形，从而能够增进人的食欲。

见到小玄子在拼命的记，杨云滇笑了笑说道，我知道你记不住的，我是大概和你说一下流程，具体的我都写到书里了，你到了严格按照书里的记述操作，就可以制出土碱了。

而且书里也专门说了需要添加的一种特制灰该怎么制作，什么时候添加，别的你都让其他人做就行，就是这个添加的灰需要你亲自制作。

而且你去了一定要注意发掘和提拔可靠之人，等那边能正常生产土碱，你就立时回来吧。

毕竟这只是个小事，我们还有其他大事要做。

小玄子一边感激的望了望杨云滇一边点头称是。

于是杨云滇接着又对曦月说到，除了碱面还要添加酵母，我教你两个办法，一是准备面粉、水和一个坛子就行了。

在坛子里将面粉和并搅拌均匀，室温下放置三天左右。

当看到有气泡形成就说明已经成功一半了，如果没有那就多放一天。

看到气泡产生后再加入一定量的面粉和水并搅拌均匀。

在接下来的三天里继续每天各加面粉和水并充分搅拌使之产生更强烈的反应。

大概第六天的时候，面糊的反应会产生一股微酸的气味，并且气泡绵密。

继续加入面粉和水搅拌。

大概第七天的时候反应激烈的面糊会越来越“膨胀”

，向外溢出。

当面糊要溢出的时候就差不多好了，就可以用这个代替酵母做新式面点了。

不过有一点千万要记住：别盖盖子，不然坛子会爆炸！

！

！

另一个方法就比较简单了，将水果去皮之后，切成小块放在坛子里，接着又加入了一些水和蜂蜜糖。

然后放着发酵，几天之后有酒香散发出来，而且冒出气泡，这时候酵母算是发酵成功了。

然后要将发酵好的酵母进行过滤，只留下酵母液，随后又找来面粉跟酵母液进行混合搅拌，接着再反倒阴凉处，制作酵母种。

这个过程比较短，也就几个时辰，几个时辰之后，混合搅拌的酵母种体积膨胀到之前的两倍，这个时候，酵母种便算是完成了。

而有了酵母种，以后再制作酵母，就不用这么麻烦，直接拿一些酵母种进行培育繁殖就行了。

就这么简单？众人一脸懵的看着杨云滇。

对，就是这么简单，等这些东西做好，我们就可以大规模的生产新式面点，而且有了酵母和土碱，咱们还可以生产新的酒和新的澡豆，这个新的澡豆可比之前用的好用上几百倍。

杨云滇信誓旦旦的说道。

看着杨云滇侃侃而谈，大家仿佛都看到了金山银山向他们招手，好像看到大批大批的财富招手就来。

一时间众人都痴了。

（）

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