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第102章 甜宠错爱（第1页）

“对了，这乳鸽还是草民自家从小用药材喂养的，没有药味却很补哦。”

钱陈群吃到高兴又伸出头来说了一句，谁知被大哥一把摁了回去，无限怨念：真是的，我又说错了什么嘛！

“难怪了，下面厨子的都忌讳血气冲撞一事，其实鹿血大家不都是喝的嘛，有什么要紧。

你家真是会吃的，自家养鸽子虽便宜可要多琐碎啊！”

胤禛恍然大悟，多喝了两口汤，继续吃别的菜色，说起来，这桌菜的菜系还真是繁杂无章，鲁菜，川菜，粤菜都有，果然是贯彻了钱卿瑛务实的个性，什么好吃上什么。

“咦，这不会是清水烫白菜吧？太失礼了！”

钱陈礼也没吃过，眨巴了两下眼，说不下去。

钱卿瑛神秘一笑，让伺候的丫鬟替个人都添上半碗：“还是先尝一下我和厨子商量的新菜色吧，名字还真叫开水菘菜。”

胤禛没吃就说：“若是爷没说错，这道‘开水崧菜’的关键在于制汤，是也不是？”

钱卿瑛便夸道：“四贝勒果然是富贵里出来的人，和咱们平头百姓的见识不是一个层次的，一说便直中红心。”

说到做菜的讲究，作为资深老饕的钱卿瑛还是颇有心得的：“先是把老母鸡、老鸭、猪棒骨剁开漂洗，入沸水锅中大火汆烫去血，捞出用清水冲净。

然后加入足够的清水用猛火烧沸，撇去浮沫，再加入干贝、火腿等配料，打去浮沫，加入拍破的生姜、大葱、料酒小火加盖，改用慢火炖上两个时辰，这些厨房原就备下的。

最后是扫汤，就是将鸡脯肉、猪瘦肉分别剁成细蓉，分别放入碗中，再各加适量清水搅成糊状。

猪瘦肉糊被称作“红蓉”

，鸡肉蓉糊被称为“白蓉”

。

将制好的清汤倒入净锅内，加入盐、胡椒粉小火烧沸，将“红蓉”

倒入清汤中，把锅端离火口一半，使锅内清汤一边沸，一边不沸，待“红蓉”

成团后，以网筛捞出杂质，然后再用同样的方法放入“白蓉”

进行扫汤，最后将捞出的“白蓉”

凝结的肉压成饼状，再用细纱布包好，反复的投入锅内，利用这些丸子去吸附汤里悬浊物，直至汤清油净、状如开水。”

钱陈礼见胤禛听得入神，咳了两声，斥道：“你就使劲作（念第一声调，矫情的意思）罢。

吃个白菜也弄的这么啰嗦。”

钱卿瑛被训了，耷拉着脑袋不再说话。

胤禛淡淡的瞥了钱陈礼一眼，又哄道：“继续啊，说到一半停下，不是叫人挂心嘛。

虽说高汤是大户人家都会熬的，但这种吊汤法，倒是第一次听说，色泽清亮，入口更鲜美清爽。”

钱卿瑛想想也是，随之继续道：“最后选取了崧菜中间的最嫩的菜心，洗净放入漏勺，用吊好的热上汤从顶部浇淋。

菜心受热逐渐散开成花瓣状，继续浇，直到菜心完全熟软。

还有浇过崧菜的汤与原本的汤给区分开来，虽然这些汤虽仍属上好鲜汤，但也不能再用于做开水崧叶了。”

钱陈礼暗自摇头叹气，到现在他再看不出问题就怪了，这四贝勒明显是醉翁之意不在酒，小九心性毕竟洁净，男女之事如何知晓。

钱卿瑛不往这方面想，主要是觉得自己还小，历史上的冷面王虽近在眼前，却依旧感到遥远，二人的交道不过是利益相关罢了，面上热络，里面却是冷的。

用完饭，胤禛才让小高子拿出一个西洋八音盒，说是谢礼，原本是很金贵的了。

可钱卿瑛只是礼貌的谢过，眼里半点惊喜都没有，胤禛就知道自己送错了。

这种德国制造的音乐盒要是放在现代自然是古董值钱了，这个时代么最多是哄哄小女生的玩意儿，音色单调就跟唱生日快乐的电子生日卡片一样，就是送点巧克力、土豆、咖啡都要比这受钱卿瑛喜欢。

“小高子，你不是说九小姐喜欢西洋货吗，这音乐盒她见怪不怪没半点喜欢的样子。”

出了钱府胤禛郁闷的问身边的小太监。

“奴才估摸着是没错啊，明远堂也好，锦澜轩也罢，不都有西洋时钟之类的嘛，可能是……”

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