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260 烤鸭（第3页）

“而实施“快餐战略”

是全聚德扩大产业规模和市场占有率的必由之路，具有可能性和广阔的市场前景。

只要能够在研究出符合工薪阶层消费者需求的品种、价格、营销方式、就餐环境的同时，保持全聚德烤鸭及相关食品的独特口味和磁力，并解决了标准化产品、工厂化生产、连锁化经营、个性化服务等技术、管理难题时，快餐有可能成为全聚德未来的主导产业。”

““食品加工业战略”

可以使集团的事业领域由单纯的餐饮业扩展到食品加工业。

小包装熟食品可以直接进入家庭消费，华夏国有十三亿人口，家庭熟食品是一个巨大的市场。

全聚德激活食品加工业，只要市场营销到位，会给老字号带来新的经济增长点。

三大产业发展战略相互补充、相互渗透，将共同推动全聚德品牌的升华。”

扬家的姑娘说到后面，自己都有些激动了。

可是刘健显然并不是那种为了讨女孩子喜欢而不顾一切的人，所以他是准备泼冷水的。

“杨小姐觉得这三个计划都可行么？”

“我觉得如何客服一些困难，应该是有可能实现的。”

“如果我说这三个计划没有可能一起实现，你会不会觉得我这是不负责任的说法？”

“这怎么敢呢，刘先生愿意开口，是我们全聚德求之不得的福分。”

刘健却是没有马上说话，而是又拿起桌上的那份报告，在专家做的将全聚德打造成世界名企的计划中的三大战略，那份快餐战略中，有这样一个标题《快餐业的发展是一种世界性的潮流》。

刘健看到这个标题就觉得好笑，这些专家为了说什么全聚德变为世界级名企，就一切都需要跟世界挂钩了，现在连个标题也是对世界二字念念不忘的说。

从报告内容看，这些专家倒也不全是理论性的东西，也有一些数据在里面。

华夏国有七百五十亿亿的快餐大市场，来自国内贸易局的一份报告表明，一九九九年华夏国快餐业发展迅猛，营业额近七百五十亿元，较上年增长20%以上。

而自从快餐业在一九九四年被列入国家“八五”

计划，一项新兴产业在华夏国已然形成。

经过多年的发展，华夏国快餐市场已颇具规模。

其从业人员及营业收入都是逐年递增的态势。

来自国内贸易局的统计资料表明，整个九十年代，在国民生产总值同比增长7.8%的背景下，华夏国快餐业以20％的年递增率迅猛增长。

快餐业已成为中国商品市场及劳动市场上最大也是最具吸引力的利润单元。

开发快餐经营，可以迅速扩大市场份额，一但市场打开，每天有着巨大的消费数量。

这份报告已经将未来的餐饮业的光明前景描述了一篇，就预计的未来收益而言是很可观的。

“杨小姐你应该也看过这份报告的吧，既然快餐的市场这么大，发展速度这么块，收益这么高，为什么我们国家却没有什么拿的出手的快餐连锁呢？”

“因为快餐的品种、价格、营销方式并不好解决，并且标准化产品、工厂化生产、连锁化经营、个性化服务等技术、管理都是很大的难题。”

“难道仅仅只是工艺流程的问题么，难道仅仅只是行销方式的问题么，难道只是技术跟管理的问题么？”

。

刘健并没有问答，而是发出了一连串的问题，杨家的姑娘的脸色却是越来越难看了，但是她不愿意在刘健任何一句反驳的话都没有说的情况下就认输。

华夏国的快餐肯定不会只有工艺流程的问题，肯定不会只是技术跟管理的问题，因为这些东西并不是商业中的大秘密，要模仿起来，并不是很难。

“目前中式快餐发展竞争不过西式快餐，主要是没有形成品牌优势，如像麦当劳、肯德鸡。

而在这方面，全聚德独特的品牌优势将是巨大的和得天独厚的，不充分利用这一优势，是对全聚德资源的一种浪费。”

“哦，难道只是品牌差距么，百年老字号的店可不是只有一两家哦，甚至上百家的都有，但是肯德基跟麦当劳，全世界都只有两家，这品牌是全聚德三个字能够拟补的么，就算你们能够投入大量资金，进行广告宣传，但是老百姓都已经习惯把麦当劳跟肯德基两家店面跟快餐划等号了，让人把自己的商品融入生活，并且成为一种习惯，一种潮流，这才是广告的最高境界，也是企业的最高境界。”

“品牌不足有什么难的，最难的是我们全聚德的资金实力薄弱，到目前位置，我们全聚德的总资产也没有超过五个亿，就资金这一块我们无法跟麦当劳和肯德基这样的企业相比，一个企业，资金力量薄弱，那里会幻想成为全国、乃至全世界的知名集团和企业公司。

如果有大财团加入我们的战略计划的话，我相信全聚德集团的经营实力，在快餐这方面只要有足够的资金进行投入话，相信是可以取得成功。”

“我觉得有决心，有毅力，有抱负都是好的，但是机遇跟风险往往都是并存的，这个世上也没有一帆风顺的事情，品牌延伸既是机遇，也是陷阱，多元化既带来机会，更带来风险。

我看了这些报告，倒是觉得从目前全聚德所处的内外条件分析，倾力发展全聚德正餐精品为其当务之急，发展烤鸭店的各地连锁才是重中之重。

全聚德有百余年的历史，现在正是人们对全聚德产品的品质逐步认知与接受的关键时刻，如果仅为占据一定的市场份额而盲目走发展快餐之路，极有可能对全聚德的精品烤鸭产品形象形成直接的损害与威胁，实为丢西瓜而捡芝麻之举。

因为烤鸭这个东西，说大一点，那时有着深厚中华文化的，这个快餐吗，暂时还没有什么快餐文化，有，也是泊来品，这个东西目前是相抵的，人们很难想像走进家中式，古木装修的店面里，看到的却是一份汉堡，或者别的。”

“再者这个烤鸭历来是阳春白雪之品，绝非一日三餐之食。

吃烤鸭实则是吃中餐文化，讲究的是做工是技艺，最重要的是火候。

而快餐讲究的“快”

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