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第87章 □□（第1页）

第八十八章

酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度（即60%）以下（少数有60度以上），白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。

酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。

我国是最早酿酒的国家，早在2000年前就发明了酿酒技术，并不断改进和完善，现在已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料，并为工业、医疗卫生和科学试验制取出浓度为95%以上的医用酒精和99.99%的无水乙醇。

由于酒的盛行，犯罪率急剧上升。

喝酒让人容易麻痹，不清醒从而进行杜康、欢伯、杯中物、金波、秬鬯、白堕、冻醪、壶觞、壶中物、酌、酤、醑、醍醐、黄封、清酌、昔酒、缥酒、青州从事、平原督邮、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘖、春、茅柴、香蚁、浮蚁、绿蚁、碧蚁、天禄、椒浆、忘忧物、扫愁帚、钓诗钩、狂药、酒兵、般若汤、清圣、浊贤。

我国酿酒历史悠久，品种繁多，自产生之日开始，就受到先民欢迎。

人们在饮酒赞酒的时候，总要给所饮的酒起个饶有风趣的雅号或别名。

这些名字，大都由一些典故演绎而成，或者根据酒的味道、颜色、功能、作用、浓淡及酿造方法等等而定。

酒的很多绰号在民间流传甚广，所以文在诗词、小说中常被用作酒的代名词。

这也是中国酒俗文化的一个特色。

酒（10张）

杜康：杜康是古代高粱酒的创始人，后世将杜康作为酒的代称。

“唯有杜康”

出自曹操《短歌行》：何以解忧，唯有杜康。

欢伯：因为酒能消忧解愁，能给人们带来欢乐，所以就被称之为欢伯。

这个别号最早出在汉代焦延寿的《易林·坎之兑》，他说，“酒为欢伯，除忧来乐”

。

杯中物：因饮酒时，大都用杯盛着而得名。

始于孔融名言，“座上客常满，樽（杯）中酒不空”

。

陶潜在《责子》诗中写道，“天运苟如此，且进杯中物”

。

金波：因酒色如金，在杯中浮动如波而得名。

张养浩在《普天乐·大明湖泛舟》中写道，“杯斟的金浓滟滟”

。

　秬鬯：这是古代用黑黍和香草酿造的酒，用于祭祀降神。

据《诗经·大雅·江汉》记载，“秬鬯一卣

白堕：这是一个善酿者的名字。

苏辙在《次韵子瞻病中大雪》诗中写道，“殷勤赋黄竹，自劝饮白堕”

。

冻醪：即春酒。

是寒冬酿造，以备春天饮用的酒。

据《诗·豳风·七月》记载，“十月获稻，为此春酒，以介眉寿

壶觞：本来是盛酒的器皿，后来亦用作酒的代称，陶潜在《归去来辞》中写道，“引壶觞以自酌，眄庭柯以怡颜”

。

　壶中物：因酒大都盛于壶中而得名。

张祜在《题上饶亭》诗中写道，“唯是壶中物，忧来且自斟”

醇酎这是上等酒的代称。

酌：本意为斟酒、饮酒，后引申为酒的代称，如“便酌”

“小酌”

。

李白在《月下独酌》一诗中写道，“花间一壶酒，独酌无相亲”

酤：据《诗·商颂·烈祖》记载，“既载清酤，赍我思成”

。

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