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霸下治水,这是前世地球的一道名菜。
为什么是这样的一个名字,其实是因为一个典故。
所谓的龙生九子,个个不同,这霸下,就是龙的第六个儿子,又叫赑屃,样子似龟,喜欢负重,不过身躯却是龙形。
这神兽,因为仗着自己的神兽龙的儿子,所以常背着三山五岳兴风作浪。
这到处浪,最后却出事了,富二代嘛,遇上了牛人,连他老子都没辙。
因为他惹事的对象,是夏禹,当时的人皇。
不过夏禹也是忌惮它老爹的威名,没把这霸下杀了,反而让他发挥他发浪的长处,命其治水。
这大禹治水的典故,就是这么来的,其实是霸下治水,大禹只是执行人。
之后夏禹就把它的功绩,记载在了石碑之上,然后让它自己背起,到处吹牛逼,所以中国后世的很多石碑,大多是一头乌龟背着石碑。
这其实不是乌龟,而是霸下。
后世的皇帝因为大禹治水的功绩,所以每逢发大水,就到处祭奠,所以命令厨师要做出这道菜,用来祭祀。
一帮厨师削减了脑袋,也想不出所以然,这霸下是传说中的神兽,他们去哪找这样的替代品?
最后无奈,整个御膳房想了三天三夜,终于被他们想出了一个替代霸下的这个方法。
霸下又名龙龟,是一头身像***尾像龙的神兽。
于是乎,他们找来了甲鱼和乌鞘蛇,这甲鱼像龟,蛇像龙,两相一结合,诶,可不就是霸下的雏形么?
所以,这道流传于后世无数年的经典菜品——霸下治水,就这样诞生了。
而眼前的九脊鼋蛇,却比甲鱼和乌鞘蛇,更像霸下。
……
“你要在这做菜?”
宫羽徽有些诧异道。
“嗯,这蛇和鼋,是水生之物,和陆地的妖兽不同,他们的肉质,越新鲜越好!”
猪肉和牛肉这些,属于红肉,是需要放置一段时间,味道和营养才会更佳;但像鱼类、蛇类和鸡鸭鹅,这却是属于白肉,白肉即杀即吃,最为爽口。
一张硕大的案台,被罗修放置在了身前。
除了案台之外,锅碗瓢盆、蒸笼调味料样样齐全。
不得不说这须弥芥是好东西,几十平方的空间内,什么都能放置,就像是一个小空间。
“做九脊鼋蛇的菜品么?”
宫羽徽好奇道,罗修已经拿出了刚刚切下来的那块鼋甲之上最嫩的肉,叫做——鼋板肉!
还有一小节九脊鼋蛇脖颈的肉段,里面还有类似蛇骨一样的节段。
这种带骨蛇肉的味道最为出色,也是一块五阶地宝。
除了这两样食材之外,罗修又拿出了一块高阶的豚肉,也就是高阶灵材的猪肉。
三样主材齐全,宫羽徽却相当诧异,她的印象中,好像没有哪道菜,是要用到这三种食材的。
九脊鼋蛇不都是一块肉直接炖汤或者加工么?
罗修将肉分的这么细致,拿了鼋板肉,居然还有脖颈肉,这不是多此一举?
“这两种肉,其实是不一样的!”
罗修才懒得和她解释,蛇肉和鼋肉的区别!
霸下治水这道菜,除了味道鲜美之外,其实还是一道出了名的药膳,在民间也被称之为——药膳龟蛇汤。
这甲鱼,又称为团鱼或者鳖。
它的肉一直是上品肉质,具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”
的美称。
在它的身上,找不到丝毫的致癌因素,甚至能够抑制癌细胞,因此野生甲鱼的身价不菲。
而同时甲鱼之中也富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,一直是母婴的滋补佳品。
甲鱼的龟板,更是一道名贵的中药,药效强烈。
至于蛇,前世霸下治水所用的乌鞘蛇,这种蛇无毒,也同样富有药用和食用的价值。
很多的御厨,都兼职御医,自身不仅是个厨师,大多都是药师。
当时为了做霸下治水这道菜,他们试了无数种蛇类,最后就只有一种蛇类,也就是乌鞘蛇能跟甲鱼的味道彻底融合,而平分美味。
这却是多亏了乌鞘蛇的药用价值。
这种蛇一身都是宝贝,著名的药方“蛇胆川贝液”
就是用的这种蛇的蛇胆,而乌鞘蛇的蛇肉,更是能祛风湿、通经络,《本草纲目》中都有记载。
所以这两种食材搭配,可谓是将遇良才,是为绝佳的一道药膳。
唰!
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