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第七十一章 川菜之王（第1页）

“这味道，这味道实在是太美妙了，没有想到‘宫保鸡丁’这道平平常常的家常菜，竟然能做出如此的美味，这厨艺真是绝了。”

王老从美味中回过神来，不由地赞叹地说道。

王老可是吃过京城“御厨”

的人物，可是王老觉得就是京城那些御厨们都未必能做出这么美味的“宫保鸡丁”

来的。

“真的这么美味？”

赵岩有些怀疑地夹了一块鸡丁进嘴。

“这…这…也太好吃了吧。”

哪怕像赵岩这样厅级干部，一个开会面对上千人的场面都面不改色的大领导，这一块鸡丁，竟然让他的脸上有些动颜了，实在是这道“宫保鸡丁”

太美味了。

……

等赵敏把“宫保鸡丁”

端出去后，叶荣耀开始着手第二道菜了，叶荣耀准备的第二道菜是“回锅肉”

。

“回锅肉”

作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，有“川菜之王”

的美称。

对于不是川省的人而言，是无法理解川省的人为什么把“回锅肉”

定为“川菜之王”

，毕竟在川菜里面，最好吃的不是这≠，道“回锅肉”

，而是“水煮鱼”

和“香辣蟹”

那些川菜。

也难怪，源远流长，博大精深的川菜堪称一菜一格，百菜百味，有数十个味系，上千道名菜，更是推陈出新百花齐放，连自视甚高的粤菜，也未必能挡其锋芒。

“回锅肉”

在华夏川省人心里有着不可磨灭的烙印，是川人喉咙里永远的一只小爪子。

在游子远走他乡，旅思难消的时候给你轻轻地挠几下，于是乎泪水与口水齐滴，双眼共红油一色，这滋味才下心头，又上舌头！

“回锅肉”

是川人的九转仙丹，哪怕一天辛劳后饿得偏偏倒倒来撒不起，只要来上一盘“回锅肉”

加两斗碗白米干饭，肉片与油汤汤一并洗白，顿时神清气爽，元气恢复。

“回锅肉”

对于川人而言，同样意味着温暖、女人和家，母亲犒劳远方归来的儿子，炒盘“回锅肉”

；妻子心疼劳累的夫君，来盘回锅肉；全家打牙祭解馋，还是回锅肉。

在物质极大丰富的今天，“回锅肉”

依然是川人难以割舍的情结。

一个不会煲汤的川省主妇，还可以当一个贤妻良母，但要是“回锅肉”

都不会炒的话，那想当个泼妇也很难保住饭碗，小小一盘肉，竟关乎终身大事，想来也不可以等闲视之。

由此可见一斑，“回锅肉”

被称为川菜之王并非篡得。

其一，川菜以麻辣著称，也不乏清凉境界。

“回锅肉”

行的是中庸之道，不偏不倚，中正仁和，颇有王者之风。

其二，“回锅肉”

取材简单，然颇有化腐朽为神奇之妙处。

其四，回锅作为一种烹饪方式，有诸多演绎菜品，王道大行呀。

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