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杨鸣甩给金松一个半吨重的白眼,拒绝和他讲话。
趁着等饭的档口,杨鸣拿了本一味居的菜谱,随便翻看。
没一会儿的功夫,员工餐做好了。
一味居的员工早餐还挺丰盛,蒸肉笼加炝拌土豆丝,再配上一碗二米粥,看着就是惬意舒坦。
杨鸣之前已经吃过了赤丹虾滑蛋烩饭,这会儿只吃了一个蒸肉龙,就停了筷。
秦六合那货不仅脸皮够厚,胃口也够大,虽然有烩饭和桃罐头打底,这货还是吃了六七块肉笼,喝了两海碗米粥。
借着这个机会,杨鸣总算把后厨里的伙计认全了。
除了老板唐棠,厨房里地位最高的,就是药膳师金松,在杨鸣上任之前,他即是一味居唯一的药膳师,也是炉灶区的头灶。
金松之后,是二厨唐潮,坐拥二灶的的宝座。
再往下排,是三灶蒋川。
砧板区域,由头砧范思远和二砧赵金成负责。
再加上白案的老板娘唐棠,新上工的杨鸣和秦六合,一味居的后厨,总共也只有九人。
就算是极力缩减人手,这帮家伙每天的工作,还是混吃等死。
一味居每天招待的食客数量,绝对不会多过内部的员工。
看到一旁单独进餐的唐棠差不多吃好了,杨鸣赶紧凑了上去:
“唐老板,我准备改一下菜谱。”
“好,你把菜名写下来,我让人重新去印。”
唐棠一边收拾碗筷,一边应付道。
一般来说,酒楼新换主厨,菜品都会做出一些调整。
去除一些主厨不擅长的菜品,再增添一些主厨个人的特色菜品。
对于这种情况,唐棠早已司空见惯。
杨鸣摇了摇头,示意她会错意了:“我不是要换菜品。
只要你菜单上有的,我都能做。
我想要改的,是菜品的价格!”
“改价?”
唐棠看向了杨鸣,不太明白他的意思。
“对,就是改价!”
杨鸣将菜单递到了唐棠的面前:“番茄虾仁98,溜肥肠78,爆炒螺片128……这些都是常见的金沙老菜,用料和烹饪手法都很普通,你定这个价格,实在是太高了!”
作为一味居的老板,唐棠自然也知道,一味居的菜价偏高。
事实上,这些菜品的价格,就是她定的。
和九龙汇那种高端会所模式不同,一味居主打金沙老菜,走的是亲民路线。
但是近年来,一味居因为没有功夫过硬的大厨,渐渐的倒了口碑。
再加上如今一票高档会所制式的餐厅兴起,看到那些连蛋炒饭都动辄上百块的高档餐厅赚的满盆满钵,让唐棠也动了心思,试图抬高菜价,进行转型。
显然,唐棠的尝试并不成功。
虽然抬高了菜价,目前一味居仍是如不熬出。
“目前一味居的经济状况并不好,提高菜价,也是无奈之举。
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