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第981章 开张准备（第2页）

的菜单，那可都是“张大勺”

亲自给订的。

菜色并不复杂，冷荤加热炒，仅有二十五道。

其中的缘故很简单，“张大勺”

的意思是，这二十五个菜是不分时令的常见大众菜。

基本覆盖了所有顾客最爱吃的种类，是馆子里点菜率最高的。

对于洪衍武和陈力泉来说，总是做这二十五个菜，自然熟能生巧。

不仅炒出来的味道更好，上菜的速度也更快。

他们也只有打下扎实的基本功，把这些基础菜先练出来，才有能力把更高级的菜做好。

而对顾客来说，菜单的花样再多没有用，好吃才是第一位的。

何况这二十五个菜都是些用料廉价的菜品，档次划一，价格就不会太离谱。

这才能让大多数的顾客负担得起，愿意品尝。

对此，洪衍武和陈力泉都是深以为然，认为“张大勺”

考虑的相当周全。

厨房的大事儿小情儿解决了，餐厅的人手就更宽绰了。

像九月底“冰河时代”

关张歇业之后，为了酬谢“音乐茶座”

的这帮小子几个月来的辛苦。

洪衍武给这些合同工们补了足足十天的假，每人还多开了一月工资。

这样，只要等这二三十人一歇好了，直接精神抖擞到餐厅上班就行。

说白了，跟“音乐茶座”

是差不多的工作流程，无非把点饮料换成点菜罢了。

到时候这些合同工熟悉熟悉环境和各种家伙什在哪儿就行了，几乎直接就能当熟手用。

另外，水清也一直在抓商店内部干部选拔的事儿，餐厅正副经理的人选大概很快就会有结果。

这样一来，加上朱震凡和段刚他们俩，餐厅开业的时候，也就有了四个中层干部。

按洪衍武的设想，到时候让一个人上“两头班儿”

，专门负责三个包间的顾客。

另外一个人上早班负责大堂散客的早点和午餐。

再有一个人上晚班负责大堂散客的晚餐和夜宵。

最后一个流动岗，负责轮换休息的。

这样，无论职工还是管理者，餐厅几乎都能做到专人专岗，面面俱到了。

要说洪衍武琢磨得还真是挺不错的

可世界上就没有完美无缺的。

到了到了，就因为时代的特性，他一个疏忽，还是碰到了一个棘手难题。

敢情厕所的专职保洁员找不着啊。

虽然为了方便顾客，早在设计之初，他就按照当今的标准，给餐厅安置了厕所和洗手池。

但真到需要人值岗了，他却发现这活儿谁也不爱干。

还别说利诱了，威逼都没戏。

尽管这帮“音乐茶座”

招来的小伙子，都是合同工。

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