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武氏笑问。
“可以啊。”
李逍觉得这些贵族们估计是平日里各种山珍海味吃多了,所以反而对于乡下的这种简单的饭菜有些兴趣,这就好比后世城里人喜欢去乡下吃农家乐,吃柴火饭一样,吃的就是种不一样的感觉。
今天除夕,李家大院的年夜饭准备的很丰盛,杀了猪宰了羊,除了没有牛肉,鸡鸭鱼肉都有。
今天蓝溪街上和附近庄里的院里人都会回来过年,人多热闹,因此李逍定的年夜饭是以火锅为主。
眼下时间还早,那边飘来的香味,其实是在做火锅底料。
因为空间里发现了辣椒这样神奇的东西,李逍早就忍不住开始尝试做正宗的四川火锅底料了。
辣椒、花椒加上牛油,再配上数种调料,就能做出极好的红油底料。
这种辛香麻辣味,一经调制出来,就让李家庄的人又爱又怕。
爱的是这种味道独特无比,又麻又辣,辣的过瘾。
可怕的却是辣的能让人流眼泪鼻涕,辣的浑身是汗。
但奇怪的是,辣归辣,可辣过后,那股子爽快劲却别提有多爽。
甚至有人头痛脑热的,吃上一顿这种辣火锅之后,顿时神清气爽,浑身舒畅,哪也通畅了。
“此物怎么如此辛辣,火红火红的,是在炼药吗?”
李治疑惑的看着那口大锅里的红色底料。
“这可不是炼丹制药,这是在做火锅的调味底料。
有了这底料,吃起火锅来可就非常方便,先吊一锅汤,然后加上这底料,就可以涮火锅吃了。”
李逍有些得意的解释道。
有了辣椒的麻辣火锅,可是非常爽的。
没有了麻辣,那火锅就没灵魂了。
好的火锅底料配方各有不同,但总离不开牛油、花椒、辣椒这几样,然后葱姜蒜也肯定得有的,其它的甚至还会加诸如桂皮、八角、茴香、胡椒、月桂、孜然等几十种香料。
李逍现在做的简易点,但关键的几样都有了。
“那边锅里是在吊汤吗?”
李治觉得那底料锅靠的越近越熏人,刺鼻却又点让人有精神。
他离开一点,指着另几口大锅道。
“哦,那确实是在吊汤,吃火锅不单得有好底料,还得有好汤。
正所谓无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓,所以吊汤的时候一定要有好的原料搭配,才能保证汤鲜味美。”
那锅里的汤已经煮的颜色乳白,香味扑鼻。
“这锅里放的什么?”
“老母鸡一只,老母鸭一只,另外猪大骨十五斤,还有鲜鲫鱼五斤。”
“想不到鸡鸭鱼同煮,居然如此浓香啊,可为何不用牛羊骨肉却要用猪骨呢?”
李治又问。
李逍笑笑。
贵族眼里,猪肉始终为贱肉的。
“羊肉有膻,牛肉有腥,猪肉虽为贱肉,但搭配鸡鸭鱼来炖猪骨却正合适,十分浓香。
至于牛羊肉,其余切薄片在火锅里涮着吃味道更鲜美。”
“哦,原来如此,想不到还有这么多搭配讲究,那我今日就要试一试,看看你所言是否属实了,就是不知三郎是否愿意招待了。”
“来者是客,你们是公主的朋友,自然也是我李三的朋友,只要不嫌弃草堂破旧,我高兴还来不及呢。”
李治呵呵的点头,还特别交待,“不需要再另准备其它的什么酒菜,今天就吃你这火锅。”
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