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第32章（第1页）

我的小说注文中所说的&ldo;极清香&rdo;，很不具体，嗅觉和味觉是很难比方，无法具体的。

昔人以为荔枝味似软枣，实在是风马牛不相及。

我所谓&ldo;清香&rdo;，即食时如坐在河边闻到新涨的春水的气味。

这是实话，并非故作玄言。

枸杞到处都是。

开花后结长圆形的小浆果，即枸杞子。

我们叫它&ldo;狗奶子&rdo;，形状颇像。

本地产的枸杞子没有入药的，大概不如宁夏产的好。

枸杞是多年生植物。

春天，冒出嫩叶，即枸杞头。

枸杞头是容易采到的。

偶尔也有近城的乡村的女孩子采了，放在竹篮里叫卖：&ldo;枸杞头来!……&rdo;枸杞头可下油盐炒食;或用开水焯了，切碎，加香油、酱油、醋，凉拌了吃。

那滋味，也只能说&ldo;极清香&rdo;。

春天吃枸杞头，云可以清火，如北方人吃苣荬菜一样。

&ldo;三月三，荠菜花赛牡丹&rdo;。

俗谓是日以荠菜花置灶上，则蚂蚁不上锅台。

北京也偶有荠菜卖。

菜市上卖的是园子里种的，茎白叶大，颜色较野生者浅淡，无香气。

农贸市场间有南方的老太太挑了野生的来卖，则又过于细瘦，如一团乱发，制熟后强硬扎嘴。

总不如南方野生的有味。

江南人惯用荠菜包春卷，包馄饨，甚佳。

我们家乡有用来包春卷的，用来包馄饨的没有，‐‐我们家乡没有&ldo;菜肉馄饨&rdo;。

一般是凉拌。

荠菜焯熟剁碎，界首茶干切细丁，入虾米，同拌。

这道菜是可以上酒席作凉菜的。

酒席上的凉拌荠菜都用手抟成一座尖塔，临吃推倒。

马齿苋现在很少有人吃。

古代这是相当重要的菜蔬。

苋分人苋、马苋。

人苋即今苋菜，马苋即马齿苋。

我的祖母每于夏天摘肥嫩的马齿苋晾干，过年时作馅包包子。

她是吃长斋的，这种包子只有她一个人吃。

我有时从她的盘子里拿一个，蘸了香油吃，挺香。

马齿苋有点淡淡的酸味。

马齿苋开花，花瓣如一小囊。

我们有时提了一个哑巴知了，‐‐知了是应该会叫的，捉住一个哑巴，多么扫兴!于是就摘了两个马齿苋的花瓣套住它的眼睛，‐‐马齿苋花瓣套知了眼睛正合适，一撒手，这知了就拼命往高处飞，一直飞到看不见!

三年自然灾害，我在张家口沙岭子吃过不少马齿苋。

那时候，这是宝物!

第二节　故乡的野菜

荠菜。

荠菜是野菜，但在我的家乡却是可以上席的。

我们那里，一般的酒席，开头都有八个凉碟，在客人入席前即已摆好。

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