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第69章 鱼肠焖柚青二（第2页）

哎，我都想去你家吃吃看那个鱼肠能做出个什么味儿来，可是今晚上说好了去翰采家吃饭。

你可记着做法，如果好吃，要教我呀。”

“教你？”

李苦儿不解：“你家什么时候用得着你做饭了？”

小曲翻了个白眼，道：“我这都要嫁了，自然得赶紧学一手好厨艺去伺候夫家的。

嘿，对了，你也挺聪明的，跟着何姐姐学本事，虽然夫家还没着落，这手艺先练起来，倒是准备得充足。”

“说什么呢！”

李苦儿见不得小曲这暧昧的笑脸，义正言辞道：“我跟着何姐姐学厨艺才不是为了日后嫁人讨好公婆夫君呢。

我啊，不会嫁人了。”

“哈哈哈，苦儿你真逗，个儿都比我高了还跟小孩子似的。

你爹妈都去这么些年了。

还不想着找个人搭伙儿呀？要不我让翰采帮你留意留意，他认识不少读书人，以前一块儿上学堂的。

你爹就是读书人，你一定会喜欢读书人。”

“那可说不准，万一我喜欢厨子呢。

你也不必替我操心，先好好把自己嫁过去吧。”

小曲听她这话，哼了一声：“还厨子呢。

这镇子上谁的厨艺还能好过何姐姐呀？估计其他没哪个厨子能入得了你的眼了。”

李苦儿心里接话：“那我就喜欢何姐姐了。”

入夜，天上已是星辰浩瀚，晚宴可终于忙完了。

李苦儿背起小竹篓，是河神大人留下的那个能保持食材鲜活的竹篓，里面放了荷叶包好的鱼肠，完整的青柚皮，还有些何未染准备的佐料。

两人打着灯笼走在回家的巷子里，黑猫许是嗅到了鱼肠的腥味，也跳了出来，跟在李苦儿的脚边。

两人一猫回到家，阿葵高兴得直拍手叫好，喊着又有好吃的了。

何未染摸着她的头，说今夜里想吃上晚饭啊，还有得忙。

打一桶井水，倒一碗白醋，取出先前的鱼内脏，摘去鱼肝，将鱼肠浸在白醋里。

“鱼肠有腥味，白醋可除腥。

很多人喜欢用盐，但这会使鱼肠脱水变韧，影响菜肴的口感。

所以白醋是最好的。

浸泡之后，用剪子划开鱼肠，洗去肠子里的污物，剥去腥苦的肠膜，再用清水漂去醋酸味，用布将鱼肠上的水擦干便好了。”

李苦儿和梅花按着何未染的办法，也一人拿一副鱼内脏学着处理，不多会儿，三副鱼肠便粉嫩嫩地躺在砧板上了。

何未染麻利地将鱼肠切成小段，放入碗中，加入姜蓉、麻油、盐和胡辣粉腌制。

另一边，拿来青柚皮，削去表面青色部分，留下柔软的白色部分，切件，一瓣一瓣的样子。

“柚青苦涩，要拿来做菜，头一件事便是去除它的苦味。

第一过火，第二过水，需要费些功夫。

过火，便是用火烤……”

她说着，用筷子夹了一片柚子皮到灶火中炙烤。

李苦儿也夹一片，跟她挤在一块儿烤。

“大约是烤到这般泛黄，苦味便去了一半。”

将几片柚子皮全部烤好，便开始过水。

“锅中下水，放柚皮，旺火烧开后，取出置入凉水中浸泡，待柚皮饱胀，取出挤干，换水再次浸泡，如此往复十回，苦涩之味便差不多除尽了。”

“果然是个麻烦事呀，得十遍，不过这柚子的摸起来，软软的真有趣。”

李苦儿倒是乐于干这个，只不知去了苦味的柚子皮是什么味道。

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