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第五百五十六章 三原蓼花糖（第2页）

江米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。

临到年关，卖剩下的年糕不便带回，寄存在亲友家里，挂在楼上让其阴干。

次年来后，将其捣碎，和成条棒状，用油炸后再卖。

这种隔年的陈年糕，经风露，又粉碎和成棒状，经油一炸，内部蓬发，体积膨大，吃起来酥脆香甜，别有一番风味，人们称其为“棉花糖”

。

随着时间的推移，人们逐步摸索，总结出一套制作棉花糖的方法。

在米粉中加一定的黄豆浆，使其更加蓬松泡发，并在其表面粘芝麻仁或白糖。

食者交口称赞：“僚，关中方言，“好”

的意思，僚得太！”

故又称为“僚花糖”

。

清光绪二十六年，八国联军打进北京，慈禧太后携光绪皇帝逃到西安。

地方官吏搜集珍馐奉献，将“僚花糖”

作为地方名贵食品贡奉，慈禧太后大加赞赏。

慈禧见“僚花糖”

的形状酷似她在草原上见过的一种蓼花果实，觉得有趣，并取其谐音，遂云：“干脆叫它蓼花糖，既形象，又别致”

。

以后，人们便改称为“蓼花糖”

，列为贡品。

清康熙进士温义，在《纪念堂遗稿》中有诗赞曰：“生性冰雪姿，胸怀若旷谷，色形似莲藕，风味告乃翁”

。

……

三原蓼花糖以其形态肥大蓬松似蓼花果实而得名。

无论用来招待客人，还是馈赠亲友，皆称上等食品，在省内外享有很高声誉。

除销于省内外和北京、广州等地外，还出口香港等地。

改革开放以来，三原县每年生产蓼花糖1500吨左右，畅销全国二十多个省、市、自治区。

1985年和1987年，先后荣获“陕西省优质产品”

和“农牧渔业部优质产品”

称”

号，1988年和1992年又先后荣获“首届中国食品博览会银质奖”

和“中国经济特区成果博览会金质奖”

。

全国人大常委会委员、末代皇帝溥仪的胞弟溥杰品尝了南茂牌蓼花糖后，挥毫题写了“蓼花糖宫廷食品”

七个大宇。

三原蓼花糖，其外表包裹有白糖粉与芝麻仁两种。

系用新鲜优质糯米，上等黄豆、白糖、植物油等为原料，佐以熟芝麻。

其加工工序，经选料、淘洗、浸泡、磨粉、蒸料，和面、擀片、搓条、制坯、阴干、贮存、发坯、油浸、炸制、浇浆、挂皮等24道工序制成。

一般冬季制坯，四季加工成品。

从投料到出成品大约需要半年时间。

成品呈圆柱体，个大体松，皮色金黄，肉质洁白，呈丝网状，香甜酥脆，绵软易化。

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