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024 乔迁之喜（第1页）

今天是搬新家的日子，柳湘玥趁着夜色就起床来到厨房准备起给村民分享的甜点，虽然二宝说会及时带着灵兽肉回来，但是万一晚了，有这些小吃还能垫垫肚子，同时也可以勾起村民们未来的购买欲。

柳湘玥打算做三种甜点，凤梨酥，蜂蜜腰果酥和巧克力马卡龙。

记忆中的土凤梨酥的凤梨馅需要菠萝和细砂糖，酥皮则需要低筋面粉，奶粉，黄油，鸡蛋，糖粉和盐。

但是没有奶粉，那就只能用牛奶代替。

首先制作凤梨馅。

柳湘玥把菠萝块用刀切成非常非常小的小丁，用纱布将菠萝肉中的水分挤出，挤完水以后的菠萝肉呈现松散干燥的状态。

柳湘玥将不粘锅烧热，在锅里加入处理好的菠萝丁、细砂糖以及刚刚挤出来的菠萝汁，用中火慢慢翻炒，直到水分慢慢炒干，成为浓稠的馅状，关火。

然后她将炒好的凤梨馅平铺在盘子里，直到冷却。

接着制作酥皮。

柳湘玥将黄油切成小块，放入大碗里软化，加入糖粉和盐，用打蛋器打发。

加入鸡蛋，继续打发，打发好的黄油呈现蓬松细腻的状态。

加入牛奶，低筋面粉过筛加入，用刮刀翻拌均匀，成为柔软的面团。

将冷却的馅和酥皮面团，按照比例分好。

柳湘玥在手上拍少量面粉防粘，取一块酥皮面团，压扁，包入凤梨馅收口。

将包好馅的面团，轻轻捏成长方块形状，放入模具里，用手掌压实，使面团完全贴合模具。

将所有面团都压入模具以后，连同模具一起放入预热好，烤到金黄色即可出炉。

稍冷却后就可以脱模。

放在准备好的食盒里。

巧克力马卡龙的主要配料是杏仁粉，糖粉，可可粉和蛋白

柳湘玥先将糖粉和杏仁粉一起放入研磨器里，直到研磨成十分细腻的粉末。

将处理好的杏仁糖粉用手搓一搓，把结块搓散。

将可可粉筛入杏仁糖粉里，混合均匀。

然后柳湘玥在粉类混合物里倒入一半的蛋白，用刮刀拌匀。

一开始很干，当糖粉和蛋白混合并溶化后，会成为稠厚的泥状，不断的翻拌，直到变得十分细滑。

柳湘玥分了两到三次加入剩下的蛋白，搅拌均匀。

拌匀后，马卡龙面糊就制作完成了。

柳湘玥将拌好的面糊装入自己试做的简易裱花袋，在铺了油布的烤盘上挤出圆形面糊。

面糊会自己慢慢的摊开成小圆饼状。

柳湘玥没有着急放进烤箱，而是将烤盘放在通风的地方晾干片刻，直到柳湘玥用手轻轻按面糊表面，不粘手并且形成一层软壳，她这才放进烤箱烘烤。

柳湘玥给巧克力马卡龙准备了柠檬馅料，这样的味觉冲突，会达到意想不到的效果。

她先整个柠檬削皮，只要黄色不要白色的部分，加入糖，拌至糖充满柠檬香，然后将刚刚的柠檬榨汁，全部加入，加入鸡蛋，拌匀。

柳湘玥采用隔水蒸的方式加热，因为馅料不能碰到水，加热至浓稠，晾一小会儿。

这时，柳湘玥将黄油切小块分次加入，用打蛋器搅拌，冷藏十五分钟就可以挤在马卡龙上。

找来一个较为精致的食盒，柳湘玥将马卡龙们小心翼翼地摆放进去，然后开始准备下一个甜点。

蜂蜜腰果酥的饼底需要低筋面粉，黄油，细砂糖和鸡蛋。

蜂蜜腰果馅则需要烤熟的腰果仁，细砂糖，蜂蜜15克，黄油，鲜奶油。

柳湘玥首先制作饼底，将低筋面粉、软化的黄油、细砂糖倒入碗里，用手揉搓面粉、黄油和糖，使它们彻底的混合在一起。

然后她向盆中倒入打散的鸡蛋液，用刮刀翻拌至均匀，成为面糊。

柳湘玥取来一个方形烤碗，在内壁涂上一层黄油，把面糊铺在烤碗底部，用勺子背压平。

将烤碗放在烤架上，放入预热好烤箱，烤到表面浅金黄色取出。

柳湘玥在等待饼底出炉的时候，准备了蜂蜜腰果馅，先将熟腰果仁用刀切碎，放在旁边备用。

细砂糖、蜂蜜、黄油、鲜奶油倒入奶锅里。

将奶锅放在火上，中火加热，并不断搅拌，使黄油和糖完全溶化。

柳湘玥看到奶锅里液体煮沸后，转小火继续加热，直到混合物颜色稍稍变深，呈轻微的焦糖色。

关火，立刻将腰果碎倒入煮好的糖浆里，趁热搅拌均匀。

将蜂蜜腰果馅倒在烤好的饼底上，用勺子背压平。

重新放入烤箱，再略微烤制一下。

此次出炉后，柳湘玥将腰果酥放至完全冷却，才用小刀沿着烤碗内壁小心地将腰果馅和烤碗壁分离，然后倒扣出来即可，切成小块，然后放入准备好的食盒。

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