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第48章 银丝面（第1页）

离“玉食人家”

正式开业还有一个礼拜的时间，为了让“玉食人家”

营运时不出现什么差错，王佳琪做了许多准备工作。

“玉食人家”

的商标和营业执照都已经办妥了，就连王佳琪准备主打的复原的古法菜肴，她都花了一大笔钱请了个律师来帮她申请了各项专利，虽说烹饪菜品一类的专利技术很难申请成功，但是依靠着孔方兄的开路，几样菜式都被顺利地打上了专利的号码。

王佳琪注册专利只是为了防止其他同行的侵权行为，但付晓梅却说王佳琪注册的专利，可以在某种程度上造成一种宣传的效果。

当食客们看到“玉食人家”

的宣传上注名的几项专利，潜意识中就会觉得“玉食人家”

具有非常高的专业性。

用一句话叫，“无形装逼，最为致命”

。

仔细想了下，王佳琪觉得这的确是个不错的宣传手段，就让付晓梅去把注册的古法菜连着专利号写到了宣传画册上。

办理各种证件、申请各项专利及商标对王佳琪而言都算不上麻烦，与这些相比，最令王佳琪头大的反而是饭店的选材问题，以及招工问题。

自从谢师傅跟王佳琪说了选材要精选之后，王佳琪打算将谢师傅的这份认真的态度也带到“玉食人家”

中去，本来王佳琪是兴致冲冲地去跟付晓梅说的，却被付晓梅当场泼了一盆冷水。

在付晓梅解释了之后，王佳琪才明白了现在业内的情况。

餐饮行业的食品采办一直讲求的是低成本，当然也有选材精细的，但这就意味着成本变高，菜品定价变高。

“玉食人家”

的定位是中产阶级，周围的消费群体都是白领一族，白领虽说消费能力不错，但也不可能常常吃大餐，这样就不符合王佳琪当初定下的目标了。

但如果不抬高定价，饭店的租金、水电、员工工资等花销就够王佳琪吃一壶的了，再加上选材的成本，这些都要算在王佳琪的头上，这样长时间下来，王佳琪可能永远都没机会收回本，更不可能有机会盈利了，到时候她不变成百万负翁已经很好了。

当你站在圈外时，永远都不可能感受到圈内的人所面临改变的困难度，王佳琪只是想将选材的问题精细化，就面临着定价的障碍。

王佳琪觉得如果“玉食人家”

也向同行靠齐的话，那就违背了她开业前的初心，“玉食人家”

不仅是她现在赚钱的工具，还是她梦想起航的资本，王佳琪想让更多的人能尝到她做的菜，希望更多人能接受她做菜的理念，她不想因为一个选材就让自己的初心改变。

但王佳琪继续选择坚持己见的话，“玉食人家”

的经营成本就有可能大于盈利，“玉食人家”

走的又不是薄利多销的路子，到时候所有的苦就只能由王佳琪自己来背了。

“玉食人家”

应该是王佳琪的助力，而不是包袱，最为严重的是，这个包袱到了最后很有可能拖累王佳琪完成系统任务的脚步。

就在王佳琪觉得进退两难之际，付晓梅给出了一个建议。

既然不能将食材采办精细化扩展到整个饭店的话，那就让它在局部实现。

换而言之就是，王佳琪既然已经让古法菜肴成为了“玉食人家”

的主打产品，那就只需要在做古法菜肴时用精选的食材就行了，其他菜肴则不用计较太深。

另外，付晓梅还提议古法菜肴每周可以只做1-3桌，这么做可以将古法菜肴塑造成走高端路线的产品，最终与其他普通的菜肴区分开来。

王佳琪眼前一亮，付晓梅的这个提议虽然没有让整个饭店的食材都精选化，但也不失为一个解决的办法，一旦这么做的话，王佳琪也不用为食材不能精选化的事而苦恼不已了。

还有，按照付晓梅说的，每周只做1-3桌的古法菜也能让王佳琪手上的活少一些，总是钻在厨房，万一系统突然发出一个需要花费巨大精力的任务，王佳琪也有时间去完成了。

王佳琪只想为付晓梅点上32个赞，有这样的经理帮她管事真的是她几辈子修来的福气啊。

付晓梅可不是因为王佳琪是有系统任务要做才提出一周只做1-3桌的古法菜的，她也不知道王佳琪要做那些任务，她自己考虑的是，“玉食人家”

的古法菜肴是主打产品，那就应该高端化，高端到以后一有食客提到高大上的古法菜肴就想到他们“玉食人家”

。

除此之外，付晓梅还有几层考虑，她深深地了解到王佳琪的本性，王佳琪就是一个随性的人，随性到在之前开麻辣烫店时，就把“好味道”

全权交给了她来管，王佳琪自己做了个甩手掌柜，现在是“玉食人家”

刚刚开业，所以王佳琪才这么勤奋，但是如果“玉食人家”

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