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第44章 醽醁鲊（第2页）

在老饕苏东坡的诗《莼姜法鱼糟蟹寄子瞻》中，就有描写醽醁鲊的。

“鲜鲫经年袐醽醁。”

要是王佳琪没有系统现成给的菜谱，她一定不会选择醽醁鲊为最后一道古菜肴，因为就算是通过古籍的对比，王佳琪也看不出个所以然来。

王佳琪所能找到有关醽醁鲊的资料，只有苏轼的这一句诗词，其中只说了醽醁鲊的食材，以及大概的制作工艺，看了这句诗词，王佳琪只能想到这醽醁鲊是用新鲜的鲫鱼辅以醽醁酒腌制而成的。

做法上看起来很像酒糟鱼，但是却需要早就失传了的醽醁酒来腌渍，而且肯定还需要其他的调料来中和酒与鱼的味道。

系统配方上的醽醁鲊就是需要用到卤汁来中和这道菜的口味的，光是醽醁酒，还不能很好的保证鲫鱼的鲜味。

将买来的鲫鱼用醽醁酒和着盐、卤汁、白糖、香醋以及姜蒜大料腌制上半天之后，放入油锅中煎个几分钟，就能上笼蒸煮了。

菜谱上说，腌制好的鲫鱼可以装入瓦罐，然后用封土密封住瓦罐的坛口，将瓦罐放在阴凉处腌上半年，半年之后就能吃了，王佳琪没有这个耐心等上半年，就算她有耐心，系统也不会等上她半年时间，所以她选择折中了一下，选用老卤汁腌制鲫鱼。

老卤汁是王佳琪以前做肉菜剩下来的卤汁，每次做完卤肉一类的菜时，王佳琪就会把剩下的卤汁保留下来，冷藏在冰箱中，等到下次需要做卤肉时，王佳琪会用上一次留下来的卤汁做菜，如此循环往复，卤汁被不停地使用增味，这就让卤汁的香味历久弥新，做出的肉菜也会比新卤汁卤出的菜更为鲜香可口，比浓汤宝之类的调料好用多了。

不过就算是用王佳琪改良的方法来制作这醽醁鲊，也要花上半天多的时间，王佳琪回到家正好中午十一点，到现在也过了晚上六点了。

瞧着灶上的蒸锅不停地冒出股股热气，王佳琪知道醽醁鲊已经蒸好了。

此时厨房中全是醽醁酒与鲫鱼的香味，这些香味都是随着滚烫的蒸汽散播到了房间中。

把蒸锅中装有醽醁鲊的盘子端出，王佳琪又去盛了一碗饭。

现在正好时吃晚饭的时间，王佳琪还炒了点白菜炜面筋作为今天的素菜，汤就只是简单的番茄鸡蛋汤。

今天的重点是醽醁鲊，所以王佳琪先是吃的醽醁鲊。

都说人生有四恨，一恨鲫鱼多骨，二恨金橘多酸，三恨莼菜性冷，四恨海棠无香，由此可见，鲫鱼味道虽味美，却是刺太多，吃鱼不走心的人很容易被鲫鱼刺卡喉咙。

不过王佳琪的醽醁鲊却是吃不出什么刺，鲫鱼并不能像某些大骨的鱼一样生拆鱼刺，密集且细小的鱼刺用这种方法是除不了鱼刺的。

所以王佳琪先是将鲫鱼横切，且将每个切口切得都要小于一根牙签的宽度，由于鲫鱼的刺是竖着长的，所以横切鲫鱼能将鱼刺切碎了，之后再加上香醋蒸煮，这样一套下来，就会使鱼刺软化，吃起来甚至吃不出鱼刺。

这样做并不会使鱼肉过于糜烂，经过这些工序制成的醽醁鲊，鱼肉无刺味美，还带着醽醁酒特有的酒甜味，秘制的老卤汁也弥补了腌制时间的差漏，使这盘醽醁鲊更加鲜香。

王佳琪将醽醁鲊配着饭吃，不仅是因为王佳琪习惯晚餐中有一道荤菜，还是为了配合古籍中说的，古代江南地区的人们喜欢用鲊拌着饭吃。

苏老饕（也就是苏轼）说过，“江南人好作盘游饭，鲊脯脍炙无不有，然皆埋之饭中”

，为了体会一下古人食用鲜鲊拌饭这种食物的乐趣，王佳琪也乐得自己尝试了一番。

因为王佳琪喜欢吃软饭，所以煮出来的米饭通常都是绵软的，鲫鱼肉拌在软糯的饭中，不一会儿，小半碗米饭就吃光了，搭着其他一素一汤两菜，她吃着觉得有滋有味的。

看来今天的醽醁鲊应该快有五品了吧，王佳琪自己猜测了下，最后打算再用系统鉴定一番。

不等王佳琪来鉴定这道醽醁鲊的品质，系统就判定王佳琪完成了这次的任务，王佳琪也来不及用系统来鉴定她做的醽醁鲊了。

“美食复原任务完成，奖励35000点经验值，73000点积分，种子浸泡配方一张。”

王佳琪正想看看自己得来的奖励，却又听到了系统的通知。

“检测到宿主成为中级厨师，系统将在24小时内升级，请宿主做好准备。”

还想问问系统成了中级厨师以后，会增加什么功能呢，王佳琪的意识就回到了现实中。

当从不入流的厨师升级到初级厨师时，王佳琪都没见过系统需要升级的，系统也从来都没通知过王佳琪它要24小时来升级。

看来，这次升级会给系统带来巨大的改变，王佳琪有些期待这些改变会给她造成什么影响了。

但是在期待之余，王佳琪get到了一个盲点。

系统这次奖励的东西也很奇怪啊，王佳琪怎么想都想不起系统中有类似这样的东西存在。

种子浸泡配方是个什么鬼哦？

无奈现在不能进入系统查看，奖励的配方也提取不出来，王佳琪只能耐心等上一天之后，再进入系统查看了。

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