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第七十三章 开水煮白菜豆腐（第1页）

在爱丽丝气鼓鼓的注视下，刘昴星又去取了五只鸡回来。

不少人也看着两人的料理台这边，距离五点已经只有两个小时，而刘昴星取回去的还是没有处理过，仅仅完成了宰杀的整鸡……

“五只鸡？别开玩笑了，全都处理完就要一个小时了吧？之后一个小时来得及熬汤？”

“虽然也有些不需要熬很久的汤，但是宫本主厨，显然是要高汤啊……”

“没错！

一个小时中，匆忙弄出的汤，根本不可能通过的！”

其他学员不由得议论纷纷起来。

而宫本则是顿了顿之后，又开始将人生与熬汤结合起来，从各个方面开始“讲授”

煲汤的技巧……

然而没说两句，便不得不又停了下来，又是在爱丽丝和刘昴星的料理台上，有异样的声音响起，不过这次却不是大型设备的杂音，而是从刘昴星的双手中传出！

只见刘昴星双手成爪形，伴随着一张一合的律动，手指发出关节摩擦的声音……

“没有专门的指套，不知道能不能行啊！

不过我现在的力量，应该比‘锦毛虎骆可’要强一些的，试试看吧！”

刘昴星自己小声嘟囔着。

看着刘昴星“杀气腾腾”

的盯着几只整鸡，其他学员更加无语起来，不知道他又要搞什么名堂，现在他的时间是最紧的吧？

“黑暗绝技·罗汉虎爪拔！”

刘昴星默念一声之后，双手几乎到了看不清的程度，在几只整鸡身上飞动，与此同时不到一分钟的时间里，五只整鸡的鸡毛被褪了下来……

这还不算什么，毕竟只是拔毛快一些而已，但是就在有人要撇嘴的时候，忽然发现伴随着刘昴星的动作，一只只整鸡的内脏、也从身体中分离了出来！

又过了两分钟，一根根未带多少血色的鸡骨，被整根整根的抽了出来……

如果放慢速度的话，可以看到是刘昴星小拇指在鸡腹部一划，之后顺势一勾，生鸡便被开膛破肚，之后大拇指撑住另一面，其他三只手指沿着划口迅速伸入其中，连勾带绞之下，将需要撇出的鸡内脏带了出来！

至于去骨的时候，则是看准了下手的位置，之后食指、中指用力刺入，另一只手按压、并按照一定的方向与力道在外面揉动周围，配合两只手指，便能将一块块完整相连的鸡骨抽出来！

七分钟的功夫，五只整鸡不仅处理完了，而且连鸡身中的骨头，都被抽了出来，却依旧保持着鸡的形态……

不仅是力量与速度，还可以看出被分离的骨头，都是尽量连在一起的，如此一些细小的骨头也能连带出来，可见刘昴星对鸡的身体结构，也十分的了解，同时抽骨的手法也有相当高的技术性。

力量、速度、技巧，三者兼顾才能够做到如此又快、又彻底的整鸡处理！

两名睿山的爪牙看到之后，不由得艰难的咽了下口水，暗暗发誓以后绝对不用暴力的方式，来和刘昴星解决问题，否则他们担心下次自己身上，也要少些骨头了……

当然，实际上刘昴星还没到能够抽出活人骨肉的程度，虽然厨艺提升到了“高级”

之后，的确除了身体力量增加之外，还能够感觉到一些暖流在身体中形成。

刘昴星推测这就是传说中的内力，不过并没有什么其他作用，至少刘昴星在平时运用这暖流，也只是令本来就很大的力气更大而已。

真正能够用到的时候，也就只有在使用一些“绝技”

的时候，这股暖流才会如臂使指……

爱丽丝在一旁忍不住说道：“等一下，刘昴星同学，虽然你处理的很快，但其实根据最新的研究成果，炖鸡汤的时候，其实不需要整只鸡，你可以用这边的大分子脂肪分离机进行分离，只取用……”

“安心，后面的交给我就好！”

刘昴星并没有接收爱丽丝的意见。

不过却全盘接受了爱丽丝的鸡肉高汤。

因为之后刘昴星的料理，的确需要在鸡肉高汤的基础上完成，而且需要是清汤高汤，现在开始熬制肯定是来不及了，但是爱丽丝的高汤刚好合用！

高汤通常分为毛汤、奶汤还有清汤，其中毛汤就是用家禽骨头、碎肉滚煮，取用之后添水继续，中低端餐馆中用来做菜的高汤，多半指得就是毛汤。

奶汤则是用家禽骨，还有猪肘之类的，富含胶原蛋白的部位大火熬制，汤会呈现出奶白色，通常可以直接享用，按照“以形补形”

的说法，老人们会认为奶汤可以“下奶”

，实际上如果真的是富含胶原蛋白的食材熬煮出的白色奶汤，也的确有些作用。

当然，奶汤也可以作为比较讲究的料理高汤使用！

最后便是清汤，通常以老母鸡为主材，猪肉为辅材，之前爱丽丝也有选用一些猪肉，分离之后与鸡肉分开熬煮，按照她的说法，两种肉的最佳反应温度和环境，是有区别的。

清汤对于火候的控制有较高的要求，太小了不能入味，太大了容易发展成奶汤……

而清汤之上，还有一个级别，那就是“精制清汤”

，也叫作“顶汤”

！

清汤本身就是高汤中难度最高的，而真正上等的“顶汤”

，甚至要汤汁犹如白水，看不到一点油腥，偏偏却又鲜味浓郁。

顶汤通常是搭配高等食材来食用，上等的顶汤可谓是最好的辅料。

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