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第289章 土豆焖豆角（第2页）

本来她还是个很喜欢吃醋的姑娘。

现在家里有酸菜，醋就变得不那么重要。

且醋的运用可能也不如酱油广泛。

那么，制作酱油需要些什么呢？

其中必不可少的一样，是米曲霉菌。

制作米曲霉菌，首先需要一些浅色的米。

据说寿司米、泰国香米是最好的。

家里的米可不多，等全部收割吃都不太舍得，还得留着做种。

但如果为了留种就一直吃不上酱油陆小蛮才觉得遗憾。

想了想，她将想法跟阿姆他们说了。

阿姆她们也认为，现在粮食充足，今年不吃，拿出一些制作酱油完全没问题。

陆小蛮就提前将方法跟她们说了说。

将米浸泡过夜到手可以捏碎的程度，然后沥干水分。

用蒸笼布包裹后用蒸锅大火蒸到米心熟透即可

蒸熟的米平铺到无水无油的干净容器，比如说垫了烘焙纸的干净烤盘，用干净的勺子或者其他工具翻拌降温至35-40度，然后将米团铺平。

不要太厚，控制在3厘米厚度以内。

盖上干净透气的布或者毛巾。

米团发酵温度不超过45度。

霉菌发酵的温度也需要控制在30-35度，让霉菌生长24小时。

温度对于其他人来说或许相当困难。

对陆小蛮这个大夫来说，就比较能够把握。

期间如果感觉温度高了，则需要翻拌降温，米团在发酵过程中会产生热量并且温度过高会导致米曲霉直接死亡。

然后继续放到30-35度恒温处发酵，每半天检查一下，温度不要超过45度。

再过24-36小时观察一下白色菌丝是否发育良好，如果所有米团都被菌丝混匀包裹则可以停止发酵。

陆小蛮看着这些东西，已经在脑海中将米曲霉菌的制作方法温习了一遍。

嘴角不自觉流下幸福的眼泪～呃，口水。

“阿蛮，想什么呢这么入迷？”

陆小蛮回神，感觉口腔里还是有些口水分泌。

她真的好馋呀。

“我们摘些豆角回去，晚上就吃土豆焖豆角。”

一听又是没吃过的菜。

两姑娘立刻来了精神。

按照陆小蛮教的方法，小心将豆角扯了下来。

回去的路上，几人顺道去看了小鱼小虾们。

也顺便在院子里洗了菜才回家。

当然，陆小蛮是坐在凉亭里指挥的那个。

她现在已经不太能蹲着了。

自己不说服，宝宝也不舒服。

桑吉洗菜的时候，陆小蛮就让妫娜回家再去弄点荀祈带回来的腊肉也洗了。

将腊肉切片，翻炒出油捞出备用。

将豆角，土豆都先油炸一遍。

之后混合翻炒，加点青椒，大蒜，肉片，翻炒均匀，加水炖煮至软烂，最后加一丁点的水淀粉勾芡，加盐即可。

咬了咬牙，又取来两根骨头，熬煮后放入冬瓜炖了一锅排骨冬瓜汤。

吃到最后，索性又将其他蔬菜也都放进去一起煮了，几个人就着香喷喷的肉汤吃了个肚皮滚圆。

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