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第一百三十章 八大件（第2页）

古思思对师父说的点心来了兴趣，就连眼睛都不由得挣的老大，“八大件”

？她怕自己听错了，又问了一遍，“是老京城的点心吧！”

“你知道？不应该啊，你奶奶可没给你做过。”

“我哪里懂那么多啊，就是在一本书里看到过，有个印象，嘿嘿。”

八大件，是北式糕点的一种，属于京八件的一种，京八件呢包含大八件、小八件和细八件之分。

所谓八件，指的是用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干等八种馅心，外裹以含食油的面团，放在各种图案的印模里精心烤制而成。

这种糕点的花样很多，滋味各异，具有重油、轻糖，酥松绵软，口味有甜咸。

有腰子形、圆鼓形、佛手形、蝙蝠形、桃形、石榴形等等，可以说是多种多样，精致小巧。

八大件还有一种特制的，也就是高级点心，京话叫细八件，其制作精细层多均匀，馅儿柔软起沙，果料香味纯厚。

花样分为三仙、银锭、桂花、福、禄、寿、喜桃等八种，可以说是精品中的精品。

“哇，桃子，这个是石榴吧，奶奶，您做的真好呀！

这糕点好漂亮呀！

看起来就好好吃，奶奶，可以教我做吗？”

“我家思娃儿嘴真甜，你要学，奶奶肯定教，奶奶还等着吃思娃儿做的点心呢。”

“奶奶，您放心，我一定好好学，以后做好多好多点心，奶奶到时候就不用这么辛苦啦！”

“好好好，思娃儿有心了，我家娃儿上次做的玫瑰百果蜜糕就很好，这个你也能学会的，奶奶以后就等着吃啊！

“奶奶教的好啊，要不然我肯定学不会。”

“小灵精！

这八大件啊，在清朝的时候，是用于皇室、王族，婚丧典礼及日常生活之中，最必不可少的礼品和摆设，后来这糕点的配方呢，就从宫里御膳房传到民间，当然民间做的，材料啥的比不上宫里用的，这味儿肯定差了些。

这糕点呢，主要用的过了筛的白面、白糖、猪油、蜂蜜及各种坚果料籽仁，可以做咸的，也可以做甜的。”

“奶奶，是不是还有大八件和小八件之分？”

“对，大八件是八样点心，像你喜欢的麻饼，还有枣花、卷酥，还有福、禄、寿、喜等不同字样的。

样子有圆形、桃形、正方形等，做好的点心，最后装在盒子里，就可以走亲戚送人用了。

小八件呢，那是小点的，要双份，就是十六件装在一个纸盒子里。

在过去，要是有人家遇到女儿回娘家的，或是年节药给长辈拜年的，都要去糕点铺买一盒大八件提在手中，显得上档次也大方。”

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