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第98章 凭什么拿奖励分（第2页）

猪肉臊子？扣分！

没有青蒜苗用葱花代替？扣分！

许多选手的炒土豆片也惨遭低分。

他们在刀工环节，以轻薄如纸的切片拿到了好成绩，现在却因为太薄的土豆片不适合炝炒而被淘汰。

还有些选手做出了红烧豆腐、香煎豆腐和土豆炒肉丝之类的花样，也因为食材形状影响口感而低分。

豆腐太小？扣分！

肉丝太细？扣分！

炒菜用细丝，毫无口感。

土豆片改刀成丝，比肉丝粗？扣分！

粗细不一致，口感太混乱。

土豆片改刀成丝，和肉丝一样粗细？扣分！

都说了炒菜不宜用细丝！

土豆片没有改刀成丝？直接出局！

丝对丝，片对片，丁对丁，中餐切配的基本法都能忘？相比之下，许唯一的两道菜堪称完美。

极细的里脊肉丝不适合炒，却适合做汤羹。

他将豆腐块改刀也切作细丝，与肉丝、蛋丝、葱丝入滚水同烩，仅以微盐和白胡椒调味。

这道什锦羹灵感源自文思豆腐羹，虽无高汤打底，却是色香味俱全，口感柔滑有层次。

他的土豆片同样切得极薄，所以他只是将它们叠放，卷做花型。

刷上蛋液入烤箱两分钟，出炉后用调好的酱汁给“花瓣”

勾个边。

简简单单，一丛娇艳的复古色玫瑰就绽放在盘中。

许唯一拿最高分，无人异议。

秦椒的分数却招来好几个选手的质疑，其中一人来自H记餐厅，比秦椒低了五分。

H记餐厅以中式融合料理著称，这位吴约翰选手也深谙“中餐西作”

之奥妙，思路还同秦椒神奇地撞了个车。

一道京酱肉丝，一道香葱豆腐土豆硬塔可。

“Taco”

，就是墨西哥玉米卷饼。

软塔可用玉米面薄饼，硬塔可用玉米脆片，卷着以鸡肉或牛肉为主的丰富馅料，吃起来口感特别丰富。

吴约翰把薄如纸的土豆片代替玉米饼，以小葱拌豆腐为内馅，卷好后油煎定型。

薯片的香脆包裹着豆腐的清爽细腻，不仅营养可口，卖相也极为雅致。

他甚至用葱丝镂花，精心点缀。

这一盘即使直接端去前厅，也绝不失礼于食客。

所以他可以接受京酱肉丝因食材形状被扣分，却不认同塔可输给“魔法钱包”

。

不少选手纷纷附议，吴约翰的塔可完成度更高，更精致，也更适合英国的中餐市场这都是显而易见的。

“不错。”

一个评委承认道，“你的塔可的确很棒，胜过了魔法钱包。

你与79号的分数差距在于刀工，她比你高出十分。”

这个理由吴约翰更加无法接受：“我的刀工有目共睹，怎么可能比她差？还差了这么多！”

“你的刀工很好，同13号、27号和56号都是满分。”

评委回答道，“79号比你们多出的那十分是奖励分，她是这场比赛唯一拿到奖励分的选手。”

一句话激怒众选手，纷纷追问秦椒凭什么拿奖励分：“难道就因为她是女人？”

“回答这个问题之前，请各位先回答我一个问题。”

何爵士突然开口，目光锐利地扫过赛场，“刀工是什么？”

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