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第132章 什么才是真正的美味（第2页）

，忽然问傅亚瑟，“同样是黏糊糊的奇怪生物，如果你是第一次在法国餐厅吃法国蜗牛，也会反感和害怕吗？”

傅亚瑟略一沉吟，诚实地摇头：“可能会有所戒备，但不至于抵触。”

秦椒叹了口气：“这两天，我也问过自己，如果那些吃土豆松要番茄酱的客人是中国人，我是不是也会拒绝？如果是黄主厨、何爵士那样的大厨名厨，我是不是还会坚持？”

傅亚瑟看了她一眼：“你会的，我觉得。”

秦椒一怔，旋即摸摸脸笑道：“这么快就被看穿了吗？最后可能不给番茄酱，但应该会犹豫，会思考他们的方法会不会更美味——这就是偏见对我的影响。”

她自嘲地笑笑：“多可笑啊，我最讨厌高高在上，看不起人的家伙，最不忍受被歧视，结果我自己也成了这样的人，还自以为正确。

不能欣赏，就是你山猪吃不来细糠米。”

傅亚瑟表示这是人之常情：“人人都反对偏见，人人都怀抱偏见，任何领域都是如此，就像人类的历史永远充满争斗。”

“我是个厨师，厨师的工作是创作和分享，而不是独裁和强迫。”

秦椒叹了口气，“我不肯给客人番茄酱，因为我觉得那样吃会破坏土豆松的酥脆，我觉得我应该让客人吃到真正的美味。

可什么才是真正的美味？”

傅亚瑟知道，她这并不是在对他提问，便安安静静等着她自己回答。

“老赫尔曼一定认为，童年那半份炸鱼薯条是真正的美味。

有人觉得艾尔啤酒炸鱼美味，有人觉得拉格啤酒炸鱼美味，还有人觉得真啤酒才是真正的美味……”

秦椒喝了一口汤，脸颊因热气或是激动微微泛红。

“泥鳅，我觉得美味，你觉得恶心；皮蛋，我说是发酵的艺术，你觉得是蛋白质腐烂……喜爱的反面就是偏见，美味根本没有标准答案。”

这就是她在周末旅行中的最大收获。

烹调技术有正宗与否，高下之分，可以在考核和竞赛中被逐一分解、评判。

美味却并非如此，不存在正确和错误，只有“适口为珍”

。

一个人喜欢吃什么，不喜欢吃什么，不仅由他的味蕾决定，还深受所处环境和经历的影响。

心中至高的美味，多半不是名菜佳肴，却一定关联着一段弥足珍贵的回忆。

“不仅是回忆，也可能是向往。”

傅亚瑟突然插话道。

秦椒这才注意到，他的筷子早已搁置一旁，碗中连汤汁都一滴不剩。

“我不了解餐饮这一行，对烹调更是一无所知。”

他沉声道，“在过去很长一段时间，我甚至认为进食只是维持人体机能的必要。

我也不能判定你的食物究竟是不是美味，有多美味。

我只能代表我个人说，我很喜欢。”

说完之后，厨房蓦然安静，两个人相邻的这点儿空间似乎有热气萦绕，时间也变得粘稠而漫长起来。

秦椒脸上红晕渐深，嘴张了又张，终于挤出个“谢谢”

。

过了一会儿，她听见傅亚瑟轻咳一声。

“我的意思是，具有价值的不仅是菜品，而是存在于‘菜品与人之间’的意义。

酒鬼沉溺酒吧，不是因为啤酒，而是因为无拘无束的快乐。

熊猫饭店也应该向客人提供这样的价值。”

秦椒惊喜地抬起眼来：“我也是这样想的！”

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