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第153章 不这是Sichuan Pepper（第2页）

见他们吃得津津有味，中餐厨师也自然会认为：“没错，这些英国人就喜欢用番茄酱的MapoTofu！”

“在这样的恶性循环下，双方都不断加固对彼此的刻板印象。”

傅亚瑟总结道，朝秦椒深深地看了一眼，“现在，你的麻婆豆腐打破了这个循环。”

他目光中闪耀着毫不掩饰的赞赏与钦佩，令秦椒心头一跳。

她慌慌张张垂下眼：“所以我想重新调整菜单，加上一些辣度明显的菜品……让英国人爱上川菜也许比想象得容易。”

说这话时，秦椒忘了老家有个迷信——“四川人，说不得。”

说啥子，就来啥子。

十分钟后，让英国人爱上川菜的新障碍就出现了。

这位客人戴着眼镜，自称是给《每日邮报》撰写专栏的作家。

他见多识广，不等秦椒介绍，就认出了麻婆豆腐上洒的粉末：“啊哈，Japanesepepper！

我喜欢Japanesepepper！”

Japanesepepper是日本山椒，在植物学中同花椒算是同科属的亲戚，但用在烹调中的方法和滋味却大相径庭。

秦椒纠正道：“不，这是SichuanPepper，四川花椒。”

作家先生显然认为“四川”

只是山椒的另一个不出名产地，立刻流露出挑剔的神色。

“四川？难怪这气味如呛鼻。

我只喜欢和歌山的山椒。

无论是用山椒叶和春笋搭配，还是在烤好的和牛上洒满山椒盐都超级美味。

尤其是炖煮和牛，汤面上漂浮着一两朵山椒花，真是令人心旷神怡。”

他夹起一块蒙满花椒面的豆腐，不满道：“你的山椒盐磨得太细了，这样会有损风味。”

“这不是山椒盐。

四川花椒和日本山椒是两种不同的食材……”

解释的话还未说完，秦椒就眼睁睁看着作家先生直接将豆腐塞进嘴里。

一瞬间，他的脸就扭曲起来，还伸出一只手不断按捏自己的下颚和喉咙，痛苦的模样把后面的客人都吓坏了。

“这可不是艺术家摆造型了！”

艾瑞克把菜刀一丢，又要来做海姆利克急救。

身为真正的医生，傅亚瑟的反应比艾瑞克更快：“不必惊慌，他只是暂时因为花椒失去了知觉。”

他转向其他客人，用冷冰冰但不容质疑的口吻告诉他们：“这是一种学名叫Zanthoxylumbungeanum的香料，会分泌出芳樟醇、桧烯、月桂烯、松油醇、胡椒醇等等十几种烃和醇类物质，在口腔粘膜上产生如微弱电击一般的振动效果。”

秦椒把这段话简单翻译成人话：“麻婆豆腐上的花椒面一定要拌匀后食用，否则就会像这位先生一样刺激过头。”

其他客人恍然大悟，纷纷学她做起了搅拌动作。

“太可怕了！”

作家先生指着上颚抗议道，“这根本不像山椒，山椒是非常清新柔和的感觉……”

“抱歉先生，这的确不是山椒，是花椒。”

秦椒解释说，两种食材很相似，但花椒的辛香味比山椒浓郁多了，烹饪用法也截然不同。

秦椒很理解作家的痛苦。

哪个四川人又不是在花椒的爱与痛中长大的？为表歉意，她愿意退回钱，再请作家先生吃一碗冰醉豆花，舒缓口腔的刺激。

作家先生却不太理解她，反复质问：“为什么不用山椒？”

“那为什么炸鱼薯条一定要用鳕鱼和黑线鳕？”

秦椒忍不住反问。

作家先生轻蔑一笑：“答案很简单，因为鳕鱼和黑线鳕是最适合油炸的白身鱼。

同样，山椒的味道美妙多了，不像这种东西——吃起来就像同时把八角、辣椒和泰国香茅以及罗勒放在嘴里嚼，是我这辈子尝过的最糟糕的味道！”

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