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第167章 泡菜可是衡量一家餐厅的准绳（第2页）

傅亚瑟饶有兴致又极为不解地看过来，“你的改善是指，泡菜？”

“千万别小看泡菜！”

秦椒把黄瓜放在案板上，抄起菜刀，“在四川，泡菜可是衡量一家餐厅的准绳。

想知道一家餐馆好不好，首先就要尝尝他家的泡菜怎么样。”

不同饭店，以及不同人家的泡菜味道不同，各有传统。

眼前这一排泡菜坛子都是秦椒亲手所泡。

其中三分之一是隔夜即食，口味清淡的洗澡泡菜；三分之一是按照老亨利的回忆，复刻的“傅家泡菜”

；最后几坛则用了她家里寄来的“老水”

，是她心目中最好的泡菜。

同家乡的习惯一样，熊猫饭店的泡菜也是免费赠送的。

对泡菜的味道，秦椒很有信心。

但根据今天的收餐统计，退回后厨的餐盘里，至少一半以上的泡菜没被动过，还有一些只被浅尝辄止。

点评APP里还有差评说：希望厨师为人厚道，不要用太多无关紧要的配菜来充量。

秦椒承认，这是她身为主厨的疏忽。

“许多客人不是四川人，没有吃泡菜的习惯，更不清楚泡菜的妙处。

他们一定觉得，已经点了麻婆豆腐、回锅肉这些重口味的菜，就不需要泡菜来下饭。

其实，泡菜不仅是用来下饭的，也可以爽口解腻。”

“你打算怎么改善？”

傅亚瑟看着她手起刀落，将黄瓜细细片为长条薄片，越发好奇起来，“抱歉，我实在看不出一根黄瓜切成方块还是薄片，会有什么不同。”

“口感不一样，看起来也不一样。”

秦椒笑笑，将切好的薄片放进一口浅盆，不是平摊，而是一条条侧立着围成圈。

又舀些许泡菜水，兑入饮用水和白糖化开，加了些蒜片和碎冰块倒入盆中，堪堪淹没黄瓜条。

“要等至少一个小时……”

她将盆盖上，才觉得为难。

她刚才是灵光一闪，兴之所致，这会儿才意识到现在已是深夜，她不知疲倦，傅亚瑟也该回去休息了。

她知道，这种时候傅亚瑟是不会自己离开的。

“不如明天……”

“今晚能完成，明天就能呈现给顾客。”

傅亚瑟靠坐在流利台上，好整以暇道，“改善问题，这可不仅是主厨的责任。

好在明天是周日，没有病人在诊所等我。”

他抬腕看了看表，“你可以去打个盹儿，一个小时后我会准时提醒你。”

秦椒当然不可能自己跑去休息，两个人就这样有一搭没一搭地在后厨聊起天来。

没有什么正经话题，也让没谁说为了熊猫饭店，莫名其妙就让这一个小时流逝得飞快。

“喏。”

秦椒切了些红椒圈撒上，又点缀了几片饰盘用的铜钱草，笑嘻嘻问傅亚瑟，“是不是有吸引力多了？”

傅亚瑟推了推眼镜，一本正经回答道：“恐怕你弄错了。

这绝对不是免费赠送的泡黄瓜，应该是至少价值十英镑的中华沙拉。”

秦椒被逗得哈哈笑：“那还得起个贵一点儿的名字——荷塘月色怎么样？”

翠绿的黄瓜衬得水光泛碧，铜钱草圆如荷叶，亭亭玉立，红色椒圈乱如藕花，无论放在什么菜品中都能显得赏心悦目。

免费赠送无人问津？那就做成很美又很贵的样子，她倒要看看顾客会有什么反应。

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