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第188章 牡丹的花蕊不对（第1页）

秦椒拖动进度条，手指屏幕，让傅亚瑟仔细看，还分了半副耳机给他。

递耳塞时她并没有多想，但很快，她就不自在地发现：自己的肩头时不时就会擦过傅亚瑟的手臂。

身子侧开，想要保持安全距离，摇曳的耳机线却将两张面孔拽得更近。

黄昏的空气粘稠而灼热，她只能加快语速，赶紧给傅亚瑟扫盲。

“你看，亨利是将鱼片挂粉后拍开，一擀面杖同时拍打数片。

只是让鱼片断筋舒展，但是根本没有达到薄可透光的地步。”

“他只是修剪了不同的大小，根本没有剪出花瓣的不规则边缘。”

“还有这里！

几片鱼肉同时下锅油炸，既容易粘连，还不好控制火候，更来不及细致定型。”

她的手指停在屏幕上，激动得微微颤抖：“这一片，还有旁边那片，颜色不是明显更深吗？”

牡丹的花瓣颜色可必须是老玉嫩金之色，炸焦一点儿就算失败。

不仅成菜时牡丹花色会不够优雅协调，还会影响整道菜的口感。

如是秦椒在学校里做这道菜时，这样敷衍了事一定会拿个不及格。

若是御厨这样做给慈禧，那就是直接掉脑袋了。

也只有没见识的英国观众才会被震惊，把这三朵粗糙的牡丹当宝贝，直呼这就是中国菜的巅峰。

“亨利这样做，因为比赛只有四十分钟。

根本没有充裕的时间，让他认真完成。”

秦椒总结道，“如果他是事先就同节目组串通好了，知道要更换菜品，那为什么不选一道能充分展示厨艺的菜？川菜里以鱼为食材的菜可有的是！”

傅亚瑟凝神细思片刻：“换个角度想，他不做其他菜，也许因为BBC想要的就是牡丹带来的视觉效果。

至于中间的环节是否完美，观众看不出来，也就不存在任何问题。”

发现秦椒睨向他的眼神有些凶狠，他赶紧补充：“我当然相信亨利的人品，但是，我们必须提前考虑到各种可能，才能应对各种诘难。”

秦椒不得不承认他是对的。

以这种事作为证据，难保有人会说亨利为了配合节目，胡乱做菜，丧失了厨师的底线。

眼见她垂头丧气，傅亚瑟又道：“这倒是一个很好的思路。

如果亨利是无辜的，临时更换菜品，也许还有其他不完善的地方。”

于是他们又拖着进度条看了一遍视频。

还没看完，图书管理员便来提醒要闭馆了，如果他们有需要，可以申请拷贝。

傅亚瑟跟着管理员去办手续，顺便抱走了他刚才翻阅的两本厚书。

“请问这一套书是否可以外借？”

傅亚瑟的声音在安静的室内回荡，秦椒脑子中的一根弦突然被挑动。

外借？老亨利做牡丹鱼片的食材，不就是借用的吗？何爵士的回忆和BBC的花絮都表示，那条海鲈鱼是某选手放弃的备用材料，却没有提到其他的辅料……秦椒在脑海中回放那一帧帧画面，还有主持人聒噪的解说，忽然眼睛一亮。

傅亚瑟回来时，看见的就是夕阳下她明亮的笑容。

“花蕊！

牡丹的花蕊不对！”

她尽量压低了声音，却克制不住兴奋。

牡丹花开，半含半露的花蕊也是这道工艺菜不可缺少的重要部分。

牡丹鱼片这道菜，通常有两种味型，而调味不同，花蕊的食材也不同，这样才能相得益彰，成就美味。

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