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第257章 一路势如破竹（第2页）

在那个没有空运海鲜的年代，成都老字号“师友面”

首创了用素菜和干货调制的“海味面”

，在“蜀人好辛香”

的味觉体系之外，开辟了一种全新的味型。

因为是素食比赛，秦椒没有用传统调味的金钩、水发鱿鱼和鸡胸肉，只用了几片薄薄的海带，一把自己发的黄豆芽，几朵香菇。

半锅材料一锅水，文火熬煮四个钟头后，撒点儿毛毛盐、糖和刚刚得以平反的味精。

热黄豆跳进素高汤，盖上盖子焖一分钟，吸饱鲜汤的黄豆逐渐停止跳动。

舀一勺，豆子酥香化渣，透着一股独特的鲜香。

没有海鲜的生猛，却透着内陆人对海的想象，以及对来自海边同胞的亲切慰藉。

这道朴素的小菜和秦椒所讲的回忆，又一次打动了万千观众。

“盛宴”

主题的那一场，要求选手们用一道菜体现宴席的热闹而抓头皮。

秦椒几经犹豫，选择了荣乐园的当家名菜“熊猫戏竹”

。

这道菜在纽约荣乐园惊艳过美国国务卿，用料丰富，工序复杂，味型多变，属于工艺菜中的高难度菜品，秦椒也只在资料中见过。

更不用说，还要用素菜取代原版的鸡胸肉和猪肥膘，如何能保持造型和味道的完美？就在她闭门琢磨之时，何爵士自带着食材上门来了。

“这道菜我不如亨利做得好，我凑合着做一遍示范，你凑合着看。”

提起仍然昏迷不醒的老亨利，一老一少都有些黯然。

旋即，何爵士便挽起袖子：“你最好能赢，这样说不定亨利一高兴就醒了。”

这道菜费工费力，做完后老爷子出了一身大汗，听说回去就因为重感冒也躺下了。

好在秦椒不负所望。

长条托盘中，有假山巍峨，修竹数杆，亭台楼阁，曲径通幽，绿草如茵，花开锦绣。

一群熊猫或坐或卧，或努力爬树，或打滚撒欢，怀中抱着竹笋，拖着竹枝，恰是一场憨态可掬的盛宴。

假山是细看，分明是琥珀桃仁；修竹是泡黄瓜修杆，泡芹菜做叶；亭台楼阁是泡萝卜所雕，草坪是用清炒的白菜松铺就。

烟熏冬笋铺就石子小路，糖醋萝卜皮、白菜心朵朵花开。

一幅背景就汇聚了川菜中的酸甜咸辣。

最难得，是用杏鲍菇调出熊猫身子，黑色部分裹以发菜，耳朵则是用木耳修成。

连眼睛嘴巴也用发菜丝拼贴得栩栩如生。

如果忍心抢夺熊猫怀中的竹笋，就会发现上面薄薄一层青绿是川菜中典型的芥辣味。

如果再残忍一点儿，把整只熊猫放进嘴里，就会为菌菇类的鲜香迷醉。

整道菜不仅看起来热闹非凡，还汇聚了卤、蒸、烤、烫、醉、拌等多种烹制手法，就像一位评委的点评：“我们只希望在一道菜里看见一桌宴席，而她用一道菜向我们展现了一个世界。”

直到准决赛，秦椒才惜败于一位对手，终于尝到了淘汰赛的滋味。

不知道是节目组的安排，还是那位对手对她一直心有不服，在决定淘汰赛食材时，他无视一众蔬菜和其他选手难看的脸色，坚决地挑选了大米。

“你们中国人不是声称自己最会用大米烹饪？噢，相信你用大米做主菜一定也没问题。”

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