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2西安（第4页）

秦始皇陵是中国历史上第一座帝王陵园，是我国劳动人民勤奋和聪明才智的结晶，是一座历史文化宝库，在所有封建帝王陵墓中以规模宏大、埋葬丰富而著称于世。

1961年被国务院公布为第一批重点文物保护单位，1987年被联合国教科文组织列入世界文化遗产保护目录，成为全人类共同的财富。

2002年秦始皇陵荣膺国家AAAA级旅游景区。

三、西安城墙

西安城墙位于西安市中心区，有城门四座：东长乐门，西安定门，南永宁门，北安远门，每个城门都由箭楼和城楼组成。

现存城墙建于明洪武七年到十一年（1374-1378），至今已有600多年历史，是我国现存最完整的一座古代城垣建筑。

有专家认为，古城墙是这座十三朝古都地面之上最辉煌的建筑遗存；其价值可以说无以伦比。

据精确测量，西安古城墙全长13。

912公里，高12米，底宽18米，顶宽15米。

其中南城墙4256米，西城墙长2706米，覆盖于隋唐时期的皇城之上，并分别向东、向北延长约14；东城墙2886米，北城墙长4262米，为明洪武年间修建。

整座城墙，包括护城河、吊桥、闸楼、箭楼、正楼、角楼、敌楼、女儿墙、垛口等一系列设施，构成严密完整的中世纪古城堡。

可以说，古城墙上的每一块城砖，犹如古书函，是解读这座十三朝古都的典籍呢。

据史载：“鲧筑城以卫君，造郭以居，此城郭之始也。”

可见，早在4500年前，城墙作为传统的防御设施，伴随着城市同时产生。

有3100年建城史的长安，历代都修筑城墙。

无论周朝的沣、镐，还是秦时的咸阳，汉代的长安，都曾筑城以卫君，造郭以居。

毕竟，“风流总被，雨打风吹去。”

这些古城墙大多沦为历史的尘埃，留下的，也不过是历史的遗迹，仅供后人于废都斜阳中凭吊。

而现存的这座古城墙，始于隋唐，明时重新修筑，上世纪八十年代以来全面整修。

它仿佛一位睿智的老人，穿过历史的迷雾，向人们诉说着辉煌的过去……

美食

柿子饼

相传300多年前，李自成称王西安后，临潼老百姓用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面饼慰劳义军，很受义军将士称道。

后来，为了纪念李自成及义军，每年柿子熟了，临潼百姓家家户户都要烙些柿面饼吃。

天长日久，就演变成了今天的黄桂柿子饼。

主要原料：火晶柿子、面粉、白糖、桂花、核桃仁、青红丝、桔饼、冰糖、油。

特点：用火晶柿子拌上面粉烙成的柿子面饼，金黄软绵、甜而不腻、芳香扑鼻。

羊肉泡馍

牛羊肉泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无，又有暖胃之功能。

牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品。

古称“羊羹”

，宋代苏轼有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”

的诗句。

羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。

其制作方法是：先将优质的牛羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。

馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以丛末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，单勺制作而成。

牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤，即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。

吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。

还有一种吃法叫“水围城”

，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。

这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。

如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。

是一种难得的高级滋补佳品。

西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有“老孙家”

、“同盛祥”

等较有名气。

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