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第七十三章 制盐学习（第1页）

文城村，新建的学堂里面，老师正在给大家讲课，讲的内容是钢铁是怎样炼成的。

说到钢铁是怎样炼成的，让人很自然想起一本小说，一本由前苏联作家尼古拉奥斯特洛夫斯基所著的一部长篇小说《钢铁是怎样炼成的》。

此刻，学堂里讲的并不是关于那本小说的故事，而是讲钢铁是怎样锻炼出来的。

钢铁是怎样炼成的，这本小说里面有这样一段话：

人最宝贵的是生命，生命对人来说只有一次。

人的一生应当这样度过：当他回首往事时，不会因为碌碌无为，虚度年华而悔恨，也不会因为为人卑劣，生活庸俗而愧疚。

其实这本小说所讲的和真实的炼铁非常的像，只有在千锤百炼之中才能锻炼出钢铁来。

让孩子了解基础炼铁和炼钢知识能够让他们学到不少知识，虽然他们只能听个大概，但至少能留下一点印象，为了增长见识而学习。

慢慢培养他们的兴趣，一个学期的学习快结束了，学堂组织了一次考试。

考试的科目有：拼音、算数和古诗词，还有基础化学和物理知识。

另外，学堂还向大家传授了制盐的有关知识。

食盐，是老百姓生活的必需品，同时也是化学工业的基本原料，盐在农牧渔业中有广泛用途，在古代社会，盐铁是国家重要财政收入来源。

给孩子们讲述制盐的方法，并告诉他们盐的重要性，让他们知道加碘盐的由来。

现代社会，大家都知道了碘的重要性，然而实际上食盐本身并不含碘。

碘盐是指含有碘酸钾氯化钠代的盐，盐本身不需要加碘，但由于中国大部分地区缺碘，缺点会引起碘缺乏病，所以国家就强制给食用的氯化钠食盐中加入少量的含碘盐，所以现在在商场上能买到带有加碘盐标志的盐。

孩子们学习了制盐的几种方法：

第一种叫做煎熬法：煎熬法的工序为先制盐卤，然后熬盐。

首先是制卤（刮泥淋漏），摊泥以咸泥置漏碗中，待其咸质沥尽，乃用铁锹掘出，堆积于漏碗四周，此谓淡泥，亦称生泥。

堆积既多，遇天气晴和或西风劲吹时，用担箕挑至盐田间，重铺田面，让海水流入盐田，其盐份即被淡泥吸收，日晒风吹，水汽蒸发，盐份吸引而上，田面色白如霜，故称白地（即盐花）。

刮泥待盐田泛白后，以两手压平拖刀腰，依拖刀之架，倒退而行，将田面的浮泥刮起成片。

抄泥刮起之泥，干湿不匀，日晒使干，再由两人背拽搔扒，反复抄动，使其干松。

集泥泥皆干松，便由两人对引裁板，使泥土集成一直线形，每线相距约3.5米，以便于挑土。

集泥大多由妇孺操作。

挑泥将咸泥兜入土箕，肩挑至土基中央，堆积如阜，称为泥蓬，压使极坚，成尖锥形，使雨水不致渗入，随时扒入漏碗，担水沥卤，此谓泥堆。

治漏漏碗的底，先铺以一层干藁或棱毛，再将泥蓬的咸泥放入，使之与口平，用两脚踏实，更以爬覆平整，光洁如镜。

淋漏治漏完成后，用担桶自渠中汲取海水，倾注漏碗，隔数小时或半日，盐卤由漏底经草藁或棱毛淋入竹管，泻至卤缸。

藏卤卤缸满后，用卤吊汲取，倒入担桶，挑藏于他缸或卤桶，以便煎熬之用。

煎熬用铁盘煎盐，铁盘为长方形，由厚约一寸的铁块3～8块合成。

接合处以石灰填塞。

架于尖灶之上，再用带形竹篾编成的，围在铁板四周，竹内外及竹与铁盘接合处，亦以石灰涂抹，这谓砌盘。

铁盘的一端靠近火门，其后端灶上。

尚有余地，则纵向排列铁锅2～4口，称为温锅。

盘砌成后，将卤从卤桶用竹溜泻入盘中，同时注满温锅，便将柴火投入火门开煎。

温锅内的卤烧熟后，交换吊入盘巾，再把冷卤注入温锅。

如此反复进行，盘中盐卤水分蒸发，盐份渐次结晶，再加高温度，使盘中苦卤全部熬干，此时盐已制成，用盐锹抄入箩中。

煎一盘约用1.5～2.5小时。

如此连续煎熬，昼夜不绝火。

到第四日以至第十日始行熄火，称为一造。

一造的日致，各灶都有一定期限，由场官确定。

熄火后即将铁盘拆卸，以后再煎，重砌新盘。

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