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第68章（第1页）

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往猪肉馅里加入荸荠碎，加生抽、食盐、十三香、味精和葱花，搅拌均匀。

接下来，要开始制作?蛋皮。

搅拌均匀的鸡蛋液，过滤一遍，往里添加少许食盐和大豆油，开中?小火，给铁勺刷一遍油脂，放到明火上预热，往里铺开一层薄薄的鸡蛋液。

小火煎至定型后，一勺猪肉馅儿，用筷子把蛋皮倒扣到另一侧蛋皮，压实，以免侧漏。

这样一个金黄黄的蛋饺，闪亮出锅。

邵骏看着程夏示范操作?，迫切想要上手尝试：“看着好有意思。”

程夏点头：“有意思吧，好好玩，这一盆蛋液都归你了。”

邵骏：“……”

一开始的确挺好玩，挺有意思，烙蛋皮烙多?了，只剩下麻木，像个机器人一样重复着工作?。

烙好的蛋饺，还不能直接食用，可以上锅蒸熟，或煮汤，或是?烹炒，做成其它菜肴。

例如白菜豆腐煲里，可以加蛋饺一起?烹煮，或是?煮三鲜锅子，油煎蛋饺、茄汁蛋饺、酸汤蛋饺，还可以直接烫火锅吃，等等。

程夏今天想吃三鲜锅子，看时间差不多?，给腌制好的猪扇骨送进烤箱里。

顺便?给做蛋饺剩下的鸡蛋液，放到丝瓜汤里，做成一道丝瓜蛋汤。

用压力锅压好的骨头汤，过滤出清亮的大骨头汤，往汤里放两?片生姜，蛋饺、香菇，大火煮开，煮至沸腾，加食盐调个味。

加娃娃菜，黑木耳、腌制得嫩嫩的纯瘦丝和猪肝，开猛火汆烫一下，立刻出锅。

汆烫太久，瘦肉丝和猪肝容易口感变老，肉质发柴，嚼不动。

烤箱里的猪扇骨翻个面，刷上料汁料油，继续大火烤制几分钟。

打好饭菜，程夏和邵骏来到用餐区，开始享用今天的午饭。

刚落座，听到下课铃声，紧接着是?蜂拥而至来到食堂的学生队伍……

早餐没什么?油水，特别容易饿。

正?是?青春期长个子，饿了一节课的学生们，急吼吼冲到各个食堂窗口。

一眨眼，吃吃吃窗口前排起?一条长长的队伍。

程夏往嘴里塞来蛋饺，蛋皮的柔韧性极佳，吸收了猪骨汤，软嫩咸鲜。

内里的肉馅鲜美?多?汁，肉馅里能吃到荸荠颗粒，清甜爽口，十分解腻。

三鲜汤里的瘦肉丝滑嫩嫩，不柴不塞牙，鲜味十足。

汆烫的猪肝，又是?一绝。

烫猪肝同样也是?嫩嫩的，鲜嫩无渣，一口一片，嫩汪汪。

猪肝补铁补血，清肝明目，超补气血，女孩子就要多?吃点猪肝，好好补气血。

木耳脆嫩，娃娃菜烂乎乎，吸进来了骨汤的鲜，比肉吃着还香。

程夏挖一勺大骨清汤，豁，也太鲜了吧！

骨汤本就鲜美?无比，加入蛋饺、香菇、肉丝和鲜猪肝后，多?种氨基酸鲜味分子融合到汤水，鲜上加鲜。

出一身热汗，好爽。

邵骏一把抹掉热汗，比起?咕嘟咕嘟的滚烫三鲜锅子，他更喜欢黑椒战斧猪排。

猪排被烤得外焦里嫩，牙齿轻轻撕扯下一块肉肉，里面还流淌着油花花的肉汁儿。

因为撒了辣椒面，孜然面，以及少许黑胡椒粉，带来的灼烧辣度，在口腔里热烈奔腾，火辣辣。

猪排的辣度香而不燥，十分带劲儿。

一口撕扯下大块大块的肉肉，超级满足。

肉汁儿和油汁儿，在口腔里齐齐绽放，回味是?黑胡椒粉的微微呛人的异香。

猪排用筷子不好操作?，用手拿着啃，才香。

啃掉一个猪排，看见手上沾着猪排的油料汁儿，嘬一口手指，好香。

三鲜锅子侧重一个“鲜”

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