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第24章（第1页）

徐琪却吓得要死，挣扎开来，一脸惊慌一边跑一边喊:

&ldo;初六疯啦，快来人啊，小如小月，初六酸疯啦！

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第二十章试做冰糖葫芦

第二十章试做冰糖葫芦

徐清花了好些时间解释了自己精神完全正常，又问了徐琪山楂哪里来的，不过徐琪这货坐地起价，徐清愣是给了三个铜板才问来。

不久，郑老伯送来一堆山楂，也没要钱，喝了一碗井水就走了。

井打好之后大家都挺高兴，水特别清甜，而且大家的个人卫生明显有了进步。

山楂有了，还缺麦芽糖。

又去县城走了一趟，买回来一些，就着手准备制糖了。

&ldo;观众朋友们大家好，今天我在这里为大家展示冰糖葫芦的制作……&rdo;徐清看着面前的三女说道，三女则回报以冷眼。

看来找不到懂事的观众啊，都没鼓掌叫好，凑合着用吧。

冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。

这是理论，说起来容易，做起来却难。

冰糖葫芦，一般用山楂串成，但是葡萄苹果甚至山药都行，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。

而且山楂红火火的，看起来也喜庆。

先挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净，去根去蒂，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你的馅料。

然后将两瓣合上，用竹签串起来。

接着，徐清关闭门窗，因为熬糖的时候不能有风，糖与水按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，期间可以搅拌，20分钟之后水已经很少了，沸腾的非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。

这时，徐清用筷子蘸一下糖浆，能微微拉出丝来，表示糖已经好了。

如果时间过长，就会变焦，便失去了原本的甜味。

将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可。

将锅子倾斜，好让山楂都蘸上糖。

蘸糖环节看似简单，但很需要技巧。

如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。

糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。

一个时辰忙下来，徐清满头大汗，众女看得莫名其妙。

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