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第119章 腌咸肉（第1页）

“而且，2头猪哪来的4条尾巴？”

“嘿嘿，也是哈，不过肉要不了那么多。”

李叶挠挠头。

“尾巴只有2条，先给你吧，肉够，前夹、后腿都有，肋条要不要？”

“我腌着吃，肋条来两斤吧，这两天也要吃。”

“内脏给你一副，大肠也有人要了。”

“那行，下一头猪杀的时候我再来，再给我留两个蹄子。”

带回去四五十斤肉，腌的，烧着吃的都有了。

回家把肉洗干净，准备好白酒、葱、姜、盐，先切葱丝姜片。

猪肉用盐反复揉搓均匀，使之入味，之后放入切好的葱丝和姜片，挤压出汁。

再揉再搓，再加入白酒增加香味，再重复揉搓片刻。

白酒用的就是许家酒厂的高度白酒，上次买了不少，除了做原液的原料，平时用也够了。

鸡也是同样处理。

猪舌头和猪肝都腌上。

腌猪肝其实吃的人不多，因为晒好了比较硬，口感不太好。

但喝酒的人喜欢，切成薄片，喝一口酒，咬一口咸肝，越嚼越香。

做完这些，李叶拿出猪蹄上方的后腿肉，去掉里面的骨头，留下的肥瘦都有。

这猪确实喂得不错，肥肉比较少。

盐搓过之后，里面铺上姜片和干辣椒面。

这辣椒面不是辣椒粉，而是碎的，和辣椒籽差不多大的碎片。

再把整块肉卷啊卷，紧紧卷成一个圆柱形，外面用棉线捆起来，这就成了一款独有的咸货，腌捆蹄。

李叶不知道别的地方是不是也这么吃，还是只是他们这种做法。

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