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第1章（第2页）

书生笑道：兄台，休要郁闷，想我华夏地大物博，能有此许佳料佐面，已然足矣！

拿这个醋来说，产自秦晋之地。

自古作坊秘方，不外传也。

如果您早来几百年的两汉，那时候别说醋了，您连曲子都捞不着。

那我要吃面要酸得怎么办？你不禁问到。

书生抚掌一笑：《周礼》曰：醯入主醯。

醯者，即醋也。

那时很少的醋，王室享用。

我等糙民食面，乃用青梅调酸也。

你想象着一碗放着当今用于中药材的&ldo;青梅子&rdo;的白面，心里一阵慎得慌。

还好，这个时候，酱油已经普及了。

可以打酱油吃。

书生接着道：看这里，所谓的猪油，乃是《诗》之&ldo;凝脂&rdo;也！

最初也是用来防寒美容。

市井小民才不会用于汤面食用，太贵了！

本朝重视农牧，引入安南稻谷，民有富裕，方有余粮喂猪。

也才有了猪油供汤面使用。

你无奈的吃着面，觉得有点委屈：怎么这盐味儿也不对啊！

一旁像看外星人的店小二说道：海盐嘛，味儿能好哪去！

这盐是朝廷控制。

要想味儿好的井盐，可都给运到官老爷们那去啦。

书生道：正是如此！

茶盐铁历朝都是朝廷战略物资，想我等也就只能吃劣质的海盐啦！

海盐含nacl、gcl2、cacl2，其中氯化镁和氯化钾的含量很高，所以颜色略带绿，味儿略显苦。

那我还是放酱油得了，你想。

哎，能不能来点味精或者鸡精啥的，调调味！

得了吧，店小二挖苦道：那玩意儿是倭国货。

学名谷氨酸钠，在啥耶历1909年才让倭人发明，现在才是大明万历年间，没有。

至于鸡精啥的，也是味精的改良版，您老要想吃，那更得以后。

你再度被bs了。

瞅瞅邻桌别人吃面，更是五雷轰顶。

他干嘛把那胡椒和花椒一勺一勺的在放啊！

难道是&ldo;老麻抄手&rdo;爱好者穿越？

画外音：没错，这就是古代作为香辛料辣椒的替代品。

没有辣椒而要有辛味，那就大量放这个。

店小二见你目不转睛的盯着别人放佐料，于是解释道：客官，那几位口味淡，不过本店一视同仁，您的面碗里，我们早就把胡椒和花椒放好啦！

味儿绝对让您过嘴不忘！

天哪，你真晕了。

（泠水的《知味记》纯属架空，食材上不会有这样的纠结，大家当故事看个乐呵吧。

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