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第092章 有种不要跑(第1页)

“几位客官,请问要吃点什么?”

店小二问道。

“店里有何特色吃食,报与我知”

秦轩问道。

“好咧,客官听好了,我们这有黄儿、黑儿、消灾饼;青精、黄粱、长生面;鸭脚、百岁加酉羹;毕罗、醋芹、黄羊肉”

店小二顺溜的说道。

这一顿的吆喝,秦轩总算听到自己想要吃的东西了,不过先介绍下这里面的东西,秦轩来到大唐也大半年了,总算是知道了一些唐朝的吃食。

黄儿就是小米面加大枣的馒头,黑儿是荞麦面加大枣的馒头,消灾饼也是胡饼,和秦轩前世的维吾尔族的烤馕差不多。

青精饭是用杜鹃花科的灌木南烛枝叶,捣碎出汁后,用来浸泡大米,蒸熟后又晒干,米便成了青色。

道士们说这种饭是滋补养气的,以至于人人抢食。

黄粱饭是糜子和米制成的米饭,百岁羹是荠菜汤,据说有益寿功效,所以人们都爱饮。

鸭脚羹是葵菜汤,因为唐代人们把葵叶叫做“鸭脚”

,故称“鸭脚羹”

酉羹就是鸡肉汤,黄羊肉就是黄芪炖羊肉,毕罗大家应该知道了,就是烤包子,醋芹就是酸芹菜。

“那就我来点吧,黄芪羊肉、醋芹、酉羹、百岁羹、青精饭,一桌在来一盘毕罗,我来一碗长生面“秦轩吩咐道。

“静远贤侄今天过生?”

赵掌柜的问道。

“噢,没有,想尝尝这面馆的面做的如何”

秦轩笑着回答道。

很快,饭菜一一上来,秦轩看着眼前这碗长生面,应该说是一碗清汤面,里面飘了几片绿色的菜叶,和秦轩印象中的臊子面差十万八千里。

“可以把你们的做饭的师傅找来吗?”

秦轩对店小二说道。

“好的,客官稍等”

店小二说道。

“你好,我很怀念家乡的一种面食,不知大厨可否做的出”

秦轩笑着对大厨说道。

胖胖的厨娘恭敬的说道:“客官请说,奴家试试看”

“这面和这长生面是一样,就是羹有变化,厨娘可以把肉切成小肉丁,所需的胡瓜(黄瓜)、韭菜等菜蔬都切成小丁,然后入锅炒制肉丁,可适当加些花椒、胡椒粉。

肉丁微熟加入菜蔬,韭菜后面单放,然后加一些酉羹汤,加水熬制,出锅前用醋将羹调制成微酸,和这长生面一样的白面出锅过冷水,然后浇上熬制的羹,撒点韭菜即可,羹中的菜样不能太少,具体用那些菜厨娘掌握,我知道的就这么多,厨娘可否一试?”

秦轩说道。

“好的客官稍等,奴家这就去做”

厨娘说道。

半个小时后,一碗热气腾腾的面端了上来,碧绿的韭菜叶漂浮在上,淡酱色的汤汁里各种菜蔬丁混在白色的面条间,一股微微的酸味冲入鼻腔。

秦轩喝了一口汤,有点微微的酸辣,因为没有辣椒,所以秦轩和厨娘说了适当加些胡椒,汤汁味道一般,估计是熬制时间太短,吃一口面,劲道爽滑。

“大嫂的手艺不错,可能是时间短的原故,以后熬制羹可用小火熬制久点,那样肉香和菜相充分的融入到汤里,味道就会更好,总体来说不错,这面既然是大嫂做的,取个谐音,就叫臊子面吧”

秦轩说道。

“谢谢客官,让奴家学会了一道面食”

厨娘开心的说道。

“不用客气,好好用心制作羹,用大海碗盛,以后这可以做为这店的招牌面食推广,顾客一定不会少,象这碗臊子面,菜、肉、面都有了,特别是对一些钱不多的百姓,一碗面足矣,花钱不多,舒服的填饱肚皮,以后顾客一定不会少,薄利多销,面馆一定生意红火”

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