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子安有绝佳的技艺和审美，对食物有宽大的心胸，也有自己的创见，不但给了他许多可行的建议，而且做什么都完成度很高，这是只有长期在一线工作的顶级厨师才能有的稳妥。

阿达做了无数次重要的晚餐，只有这一次那么悠闲，甚至觉得自己可以偷懒了……“两位大厨老师，能上菜了吗？”

服务员见厨房的气氛一点都不紧张，本来就只有三个人干活，主厨们还在那边互相吹捧，真是不能忍啊。

阿达和子安一起站直身体，“好，上菜吧！”

作者有话要说：关于味精的问题，推荐一部这半年来很火的纪录片《uglydelicio》，简单原则这次的菜单有九道菜，按照阿达的想法，不完全根据法餐开胃小吃、前菜、汤、主菜、甜点这个顺序来，而是每道菜都突出一种食材，各种料理手法和配菜，只为了让此食材的个性更加鲜明尖锐。

自来蔬菜都是配料，在西方的高级餐厅，很少会用蔬菜甚至菌类当一道菜的主角；中餐倒是有不少蔬菜，可大都以骨头汤鱼汤海鲜干货来吊鲜，至不济还有鸡蛋和猪油，哪里有高级餐厅敢上白菜炒白菜？在日本因为有寺庙文化，倒是有直接奉上原味的蔬食，只是品种极少，高级餐厅也都选用顶级食材，一颗笋的价格比肉还贵。

别说在香港不易得，对阿达来说，全世界找罕见、运输艰难的蔬菜来做一顿饭，也够本末倒置的了。

于是他给这顿饭划下了很简单的原则：只用最常见的蔬菜、只用蔬菜做主料、只有单一的主角、不以十种八种原料叠加成身份模糊的菜。

厨房的其他人倒抽一口气：这哪里是简单，分明就是作死！

郭大厨知道除了这些“简单原则”

，阿达还有尽量不用进口食品的死穴，于是劝道：“老师，要不这局还是推了吧，成功机率太低。

站在瑞士人的角度考虑，要是你不做这顿饭，把晚餐安排在一个像样一点的素菜馆，他们会感激你的。”

阿达乐了：“哎哟donald，你在香港被宠坏啦，我们小时候都是吃青菜炒青菜大的，现在条件好那么多，有很多设备帮忙我们保持新鲜，做一顿素菜哪里有那么难。

子安，你的意见？”

子安微笑：“我的意见跟他们一样，要有人找我做这样的饭，我一定叫他滚蛋。

不过，要是你做的话，我很想在旁边看看结果。”

“在旁边看？不可以。”

阿达□□道，“九道菜我自己做不完，你帮我做！”

霍子安就是这样被推入了深坑。

按照阿达的简单原则，他们一起制定了菜单，每一道菜都选择香港容易获得的材料；而且因为使用的食材或手法对欧洲人来说蛮新奇，需要知识讲解，子安还要兼职端菜。

他和服务员妹子把第一道菜放在了餐桌上。

“这道菜的主料是芋头，”

子安用法语介绍道：“芋头是中国华南地区、日本九州和东南亚常吃的根茎食物，有清淡的甜味，而且淀粉颗粒小，比土豆更容易消化。

这道菜用的是九头芋，以班兰香叶包裹蒸成泥，芋头泥没有使用调味料，只用一点炸珍珠葱来吊出芋头的甜。

芋头中是火炬姜椰浆奶油，底下是自然晾晒的山竹干。

各位请慢用。”

女婿卢卡斯拿起叉子，挑起了一叉子尖的椰浆奶油，放进嘴里。

他“呜”

地吐出一口气，“和我想象的一样，这顿饭会打破我对食物接受的底线。

它让我想起在墨西哥吃的红椒松露巧克力。”

老三拿起山竹片，把芋头和椰浆一起吃进去。

山竹片看似坚硬，其实很脆甜，牙齿轻轻一碰就裂开了，芋头的软糯、炸葱的酥香、椰浆的鲜辣轻盈，在口腔里融合在一起。

椰浆并没有卢卡斯说得那么夸张，辣得收敛温和，有效地给芋头泥湿润感，更凸显出这种植物独特的粘糯、清甜。

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