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竹木牙签扎入金黄的糯米皮,发出很轻的一声脆响。
牙齿磕下去的瞬间,小小的惊喜也如这般绽放。
炸至酥透的外壳。
比傅亚瑟预想得更脆,也更薄。
这种略带焦香的酥脆感,恰好平衡了糯米的软糯,让一向厌恶汤圆黏牙的他也有了继续品味的兴趣。
内馅香甜炽热,他记得这种黑色的馅料……似乎是芝麻?很好,大量的蛋白质、维生素和钙、铁元素,只要他暂时不去想这其中添加了多少砂糖,吃起来就不会有压力。
“老板,炒汤圆可不能只吃汤圆。”
秦椒在他对面弯眸一笑,“得和配菜一起吃,像这样。”
在她热情洋溢的示范下,傅亚瑟默默将只吃了一口的汤圆放回餐盒,在刚才他特地抖落的配菜里滚上一圈,接着又一圈。
秦椒笑容促狭,显然居心叵测。
他做好了被整蛊的准备,第一口也的确被糊辣味了呛出了声。
“不辣?”
他垂眼看向餐盒中暗红的辣椒丝。
承蒙厨师“厚爱”
,他这一盒比锅里的还多。
“四川人的不辣。”
秦椒理直气壮,“一丢丢提香增味而已,就好像清淡的菜肴也是要放盐的。
你看,赵先生和艾瑞克就一点儿不觉得辣。”
非但不觉得辣,这两个人还吃得很愉快。
尤其是艾瑞克,连鼻尖都埋进了餐盒。
“原来如此。”
傅亚瑟表示接受这个说法。
事实上,第一口的“意外”
淡化后,他发现糊辣味还真是不可或缺,就像打篮球必须要五个人。
这是一种非常奇妙的体验。
他还从没在一道菜里同时尝到这么多的味道。
甜与咸,香与辣,绵软与酥脆,腌菜特有的陈年风味与葱花的清爽气息……恰似棋盘上黑白两方,原本相遇就是相杀,却神奇地相互平衡,交融为一体。
没来由的,傅亚瑟想起自家书房里悬挂的太极阴阳图,随即又自嘲地耸耸肩。
《周易》是他学中文时最为耗时耗力的一本教材。
中国人的“道”
无形无名,博大精深又晦涩难懂。
要是吃一颗炒汤圆就能悟道,那倒真神奇了。
他在细细品味,那边秦椒已与赵杰森交谈起来。
“其实川菜最大的特点真不是辣,是味型多元,富于变化。”
秦椒扳着手指头报数,“正所谓百菜百味,一菜一格。
单是最常见的固定味型就有二十四种。
麻辣、红油、酸辣、糊辣、椒麻、鱼香、陈皮、姜汁、蒜泥、五香、糟香、荔枝、糖醋、怪味……”
说完味型,又说规格,连国宴菜单都背出来了。
早春的伦敦,阳光疏淡还带着冷意,远不如少女眼中的光亮,那么鲜活,那么炽热。
傅亚瑟仓促地移开视线,却避不开声音织成的网,只能跟随她的声音,在脑海中勾勒出那个他从未去过的故乡。
听起来是个口味浓烈,富有烟火气息的地方,并在近几十年来中国的人口流动中,把这种口味传播到了各地。
“和粤菜、江浙菜相比,川菜更家常、更亲民。
要清淡、要酸甜的口味也有,带辣的重口味也不是门槛,现在国内连广东和江浙都遍布川菜馆和火锅店,他们可以爱上四川味道,伦敦人早晚也会,尤其是年轻人。”
秦椒说着,向街的另一头努努嘴:“你们不是挺爱吃印度菜和墨西哥菜的?”
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