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第137章（第2页）

今天这一桌主要是做孔府菜，孔府菜源于宋代，是古时候的接待贵宾的菜品，算是鲁菜的分支。

在过去，这孔府菜又被称为圣人菜。

第一道菜，就是一道甜食——诗礼银杏。

这道菜名头很大，制作起来却不难。

花荼特意去采购到了大颗的优质银杏果，此时银杏早就用水焯好。

猪油加热，用桂花蜜翻炒银杏，把桂花的味道很好融入进去。

这道菜想要做好，关键就在于火候。

早一秒不熟，味道不到极致，慢一步会焦，色泽不会好看，味道也会大打折扣。

花荼从味道和色泽判断着火候，做好出锅。

然后他把银杏果分装到事先准备好的透明梨盏里，每一个里面都只放了十五粒。

服务员很快端着菜品上菜。

三人在这里正聊到热烈，廖众生道：“热菜来了，我们边吃边聊吧。”

葛老就看向面前的菜品，梨子削了皮，一面雕刻上了“诗”

字，一面雕刻上了“礼”

字。

一粒一粒的淡黄色银杏裹着一层琥珀色的蜜汁，看起来非常诱人。

这菜看起来就很干净清甜。

葛老拿起小勺，舀起了一枚银杏果，他刚刚举起勺子，就闻到了一股甜丝丝的桂花味。

然后葛老把银杏放入嘴中，银杏仁完全不苦，火候烹饪得恰到好处，调味也是非常之棒。

老人道：“‘不学诗，无以言；不学礼，无以立。

’这菜做得不错。”

第二道菜就是一品豆腐，这道菜花荼进行了一些改良。

软嫩的豆腐芯被掏空，里面放入八珍馅料，干贝海参和瘦肉和火腿提供主味，口蘑冬笋和荸荠增加鲜香和口感。

豆腐被填好，然后再去炸出一层脆壳，炖煮之后，最后裹上高汤炖煮而成的酱汁。

豆腐外酥里嫩，馅料无比鲜美，所有食材的味道都被融入了豆腐之中。

葛老吃着更为开心了：“好吃，我上次去山东吃孔府菜还是三十年前，没想到现在我们忻城也能吃到这么正宗的孔府菜。”

廖众生道：“我自从之前在慕家吃了一次暖房宴之后，就对这厨师念念不忘。

那时候就想着一定要带你老人家来吃一次。”

葛老道：“那老廖你慧眼识珠啊。”

慕颂之在一旁，适时帮着花荼美言几句。

后面的菜也陆续上来。

翡翠虾仁是把大虾别入了黄瓜圈之中，犹如腰盘玉带，黄瓜和虾仁的口感交叠在一起，清脆爽口，软嫩鲜香。

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