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羊奶（第1页）

据营养学专家介绍，羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”

，羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。

羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶，美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品，欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的7倍。

专家建议患有过敏症、胃肠疾病、支气管炎症或身体虚弱的人群以及婴儿更适宜饮用。

羊奶的膻味来自于羊本身皮毛的气味以及羊奶中某些化学成分。

而羊奶中的化学成分如羊油酸（c6：0）、羊脂酸（c：0）、和葵酸（c0：0）等，乃是造成羊奶特殊风味的主要原因。

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（二）羊奶的营养价值

干物质、热量：羊奶干物质含量与牛奶基本相近或稍高一些。

每千克羊奶的热量比牛奶高20千焦。

脂肪：羊奶脂肪含量为6%－45%，脂肪球直径2微米左右，牛奶脂肪球直径为－4微米。

羊奶富含短链脂肪酸，低级挥发性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右，而牛奶中则不到0%。

羊奶脂肪球直径小，使其容易消化吸收。

蛋白质：羊奶蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白。

羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白与乳清蛋白之比大致为75：25（羊奶）、5：5（牛奶）、60：40（人乳）。

可见羊奶比牛奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，与人奶接近。

酪蛋白在胃酸的作用下可形成较大凝固物，其含量越高蛋白质消化越低，所以羊奶蛋白质的消化率比牛奶高。

矿物质：羊奶矿物质含量为06%，比牛奶高04%。

羊奶比牛奶含量高的元素主要是钙、磷、钾、镁、氯和锰等。

维生素：经研究证明，每00克羊奶所含的0种主要的维生素的总量为70微克。

羊奶中维生素a、维生素b、维生素b2、维生素c、泛酸和尼克酸的含量均可满足婴儿的需要。

酸度、缓冲性：羊奶的自然酸度（46）低于牛奶的自然酸度（69），氢离子浓度分别为905和299纳摩

升（ph672和662）。

羊奶的主要缓冲成分是蛋白质类和磷酸盐类。

羊奶的优越缓冲性能使之成为治疗胃溃疡的理想食品。

胆固醇：每00克羊奶胆固醇含量为0－毫克，每00克人乳可达20毫克。

羊奶低含量胆固醇对降低人的动脉硬化和高血压的发病率有一定的意义。

核酸：羊奶比牛奶和人乳的核酸（脱氧核糖核酸和核糖核酸）含量都高。

构成核酸的基本单位是核苷酸，在羊奶的核苷酸中，三磷酸腺苷（atp）的含量相当多。

核酸是细胞的基本组成物质，它在生物的生命活动中占有极其重要的地位。

与牛奶相比，喝羊奶的人较少，很多人闻不惯它的味道，对它的营养价值也不够了解。

其实，早在《本草纲目》中就曾提到：“羊乳甘温无毒、润心肺、补肺肾气。”

中医一直把羊奶作对肺和气管特别有益的食物。

随着高科技应用于生物制药、食品加工，脱膻技术的应用给羊奶界带来腾飞发展的可能。

羊奶粉成功实现了脱膻，保全羊奶营养价值的同时去除了很多人难以接受的膻味，使得羊奶粉能以贵族奶粉送健康的崭新姿态进入市场，走进百姓家，成为诸多可爱宝宝的最佳饭食－－母乳替代品首选。

像名门贵族羊奶粉、美可高特羊奶粉、御宝羊奶粉、蒋卫锁羊奶粉、秦羊、宝乐滋羊奶粉、美羚羊奶粉、蓓安羊奶粉、智立方甚至开始走出国门出口欧盟。

宏兴乳业羊奶粉早在2002年就开始对欧洲国家出口羊奶粉，欧洲国家羊奶粉的使用量，要远远高于牛奶的使用量。

现代营养学研究发现，羊奶中的蛋白质、矿物质，尤其是钙、磷的含量都比牛奶略高；维生素a、b含量也高于牛奶，对保护视力、恢复体能有好处。

和牛奶相比，羊奶更容易消化，婴儿对羊奶的消化率可达9%以上。

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对于妇女来说，羊奶中维生素e含量较高，可以阻止体内细胞中不饱和脂肪酸氧化、分解，延缓皮肤衰

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