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第179章 超简单的甘蔗糖水鱼鳞居然也能做小吃月票1500（第3页）

“鱼鳞给我留着吧，宋总厨说能做菜，我打算试试。”

“好嘞林师傅！”

回到灶台前。

他连着做了好几桌预定的菜品，然后就看到师兄谢保民大步来到了厨房。

“老宋走了？”

“走了，他说回去还得忙，吃了碗米饭就回去了。”

“嗬，这老小子可真是一点亏不吃啊，薅了他两根甘蔗，居然吃了碗大米饭才走，赶明儿得再去薅两根。”

说话的时候，谢保民拿起剩下的甘蔗，开始做广式糖水。

做糖水需要有甜味，只能用甘蔗根了。

用菜刀把甘蔗外面的那层硬皮削掉，再去掉关节部位，只留比较好啃的甘蔗芯。

林旭捏起一根尝了尝。

这甘蔗的水分还是挺足的，就是因为没有生长够时间，所以甜度不太够，但嚼起来有着成熟甘蔗没有的清鲜。

嗯，是大自然的味道。

谢保民将一节一节的甘蔗芯噼成四瓣，然后放进做甜品用的锅里加水开始煮。

“青甘蔗比较败火，比较适合现在的天气喝。”

林旭对这类糖水的做法不是很了解，他一边嚼手中的甘蔗一边问道：

“光用甘蔗吗？”

“那哪行呢，至少也得放点雪梨，这样做出来的就是甘蔗雪梨汤了，不放糖，这么清清澹澹的喝下去，不仅败火，还清肺。”

听起来很不错的样子啊。

林旭又问道：

“除了雪梨还能放什么？”

“类似败火的水果都可以，或者其他食材也行，比如山药、马蹄、芋头等，其实没啥讲究的，只要搭配的食材属性别相冲就行。”

这么简单吗？

林旭刚想到这里，脑海中就响起了系统的提示音：

“宿主聆听国宴大师指点，领悟合格级糖水技法——食材搭配，恭喜宿主。”

糖水技法？

还能这么领悟啊。

看来以后没事了得多跟这些总厨们聊天啊。

说不定就能领悟一波技法呢。

这不就是白赚嘛。

很快。

锅的水烧开了。

谢保民盖上锅盖，把火调小，继续熬制。

“甘蔗中的水分足，比较耐煮，要尽量多熬一会儿，这样才能把甘蔗中的清鲜味熬到汤里面。”

林旭点点头，暗自记了下来。

回头给沉宝宝做的时候，这些知识点就能派上用场了。

熬了差不多二十分钟。

谢保民去储物间拿了两个雪梨。

削皮后切成小块放进锅里。

煮了大概五六分钟。

关火出锅。

“雪梨不能煮太久，有味儿出来就行了。

这玩意儿虽然听起来很讲究，但只要摸清食材的配伍技巧，分分钟就能做一锅糖水出来。”

林旭点点头，随即问道：

“要是放糖的话，在哪个步骤比较合适？”

“煮雪梨的时候放两块冰片糖，味儿会很不错。”

谢保民说完往碗里盛了点汤，先吹了吹，不怎么烫的时候才喝下去，点头说道：

“嗯，不错，虽然甜味有点澹，但青甘蔗的清鲜味还是很浓郁的，你尝尝师弟，看对你有没有什么启发。”

林旭点点头，给自己盛了一点。

不太烫的时候喝下去，汤汁微甜，带着一股甘蔗特有的清鲜味儿，中间还夹杂着雪梨那清爽的感觉。

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