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第26章 12岁宝宝的饮食营养（第2页）

烹饪时要注意最大限度地保持食物的营养不被损失掉。

如蒸或焖米饭就要比炒饭少损失蛋白质5％、少损失维生素B1，8.7％；蔬菜要注意趁新鲜吃，烹饪时要先洗后切，如果蔬菜切了烫洗，可使维生素C损失99％以上，炒菜、熬粥都不要放碱，以免水溶性维生素被破坏；吃肉时要喝汤，这样可获得很多的脂溶性维生素。

在搭配食物时，妈妈要注意，蛋白质、脂肪、糖类供给量的比例保持1:2:4，不能偏废。

如只给宝宝吃白米粥或白米饭加菜汤，则蛋白质、脂肪供应不足，生长发育迟缓，抗病力降低；如只注意多给肉、蛋、奶类食物，很少给宝宝吃蔬菜、水果，则钙、铁等无机盐和维生素会发生缺乏，故各类食物均应摄取。

食物中要含有“硬”

食

宝宝1岁左右可以开始吃固体食物，这个阶段的宝宝已经能掌握拿东西、嚼食物的技巧，但在开始时要注意将固体食物弄成细片以便于宝宝咀嚼。

可先吃去皮去核的水果片和蒸过的蔬菜（如胡萝卜）等。

宝宝如果习惯吃一些“硬”

食后，就可以改变固体食物的质感，但在宝宝的磨牙还未长出之前，食物的硬度还是不应太大，如果食物过硬，宝宝不容易嚼烂而易发生危险。

水果类可以稍硬一些，但肉类、菜类、主食类还是应该软一些。

拒绝刺激性的食物

刺激性食物包括很多，可食用的如：辛辣调味品、葱、姜、蒜、辣椒、胡椒粉、咖喱等。

刺激性食物进入人体内，胃肠会对它们的到来产生极不好的“反应”

，长期吃得过辣，一是会使大便干燥，加重便秘，二是会引起肠痉挛，使痔静脉充血、水肿，引发痔疮。

宝宝由于肠胃依然处于发育阶段，如果吃刺激性食物，容易引起肠胃不适，严重的会引发疾病。

故妈妈在给宝宝制作食物的时候，一定要避免使用那些具有刺激性的食物原料。

食物地位的变化

在宝宝1周岁之前，宝宝的主食是以母乳或者牛奶为主的，同时添加一些适合宝宝的辅食。

宝宝1周岁后，主食和辅食的地位正好倒了个，原来做辅食的现在成了主食，原来是主食的现在成了辅食。

所以在这个时期，宝宝生长发育所需的大部分营养要靠妈妈给宝宝制作的精美食物来供给。

当然，牛奶在宝宝生活中依然不能缺少，因为牛奶可以给宝宝补充一些营养素。

（二）宝宝长高吃什么

在人的一生中，有两个身高增长的高峰期：第一个是出生后第一年，身高可增长25厘米：第二个高峰期在12-14岁出现，此时生长速度再次加快。

在这个时期身高可增长25-30厘米。

过了青春期，骨骼中的骨骺开始闭合，身高便停止不前了。

因此，欲求理想的身高：宝宝幼儿时期犮青少年时期的合理营养切不能忽视。

那么，在宝宝1-2岁时应给宝宝吃件么，才能便宝宝身体长得高呢？

宝宝长高需要哪些营养

宝宝个子的高矮与营养有着密切的关系，营养物质是砌成宝宝身高增长的“砖瓦”

。

理想的身高当然与合理的营养密不可分。

身高的增长主要取决于长骨的生长和发育。

当骨骺软骨生长降低时，长骨增长受限，就会使身高增长滞缓；当软骨细胞增殖能力下降时，特别是骨胶质基质合成降低时，骨变窄，长骨生长受限。

有的宝宝由于挑食、偏食，膳食结构不合理，以及腹泻等疾病的影响，他们体内会缺乏蛋白质、多种微量营养素。

大量的研究证实，蛋白质、锌、钙、磷、维生素人、碘对身髙增长有着明显的直接作用；而另一些营养物质，如铁、维生素B2（核黄素）则通过影响宝宝食欲和免疫功能，间接影响宝宝身髙的增长。

蛋白质

我们知道，人体的各种组织器官都由蛋白质构成，例如肌肉组织、内脏、大脑组织以及许多重要的生命物质，如血液中的血红蛋白、凝血蛋白、支持抵抗力的抗体等等。

因此选择高蛋白质食物如瘦肉、鱼类、牛奶、大豆、鸡蛋等无疑是非常重要的。

适当补充矿物质

钙、磷、镁等矿物质是构成骨骼架构的最基础元素，有资料表明，骨骼中大约有三分之二的矿物质是由以上3种矿物质构成的。

因此，充足且适当的矿物质的补充对骨骼的生长非常重要，含钙丰富的牛奶、豆制品是孩子饮食的首选。

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