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江秋秋照例来了两个慢动作，左手沉于盆中，抓住一把肉糜，在虎口处留一个小孔，轻轻一挤，一个可爱的小圆球便冒了出来，然后右手的勺子轻轻一挑，白白胖胖的鱼丸就落入了凉水之中。

动作看上去不是很难。

所以江秋秋只示范了两遍，动作就变快了。

左右手都很随意，左边轻轻一捞，不费力的一挤，右手的勺子一转，便是一颗鱼丸稳稳落入桶中。

要做80份，最起码要准备四百个鱼丸，她控制好鱼丸的大小，人如行云流水一般，不到20分钟，一大盘肉糜已经全都变成了香香软软的白色鱼丸。

“然后我们把铁锅放到炉子上，开火——”

蓝色的火舌瞬间升起，舔舐着锅底。

热度上升，冰块慢慢融化，桶子比较大，江秋秋开了大火。

高温让水温迅速升腾出气体，鱼丸在热锅里翻滚着。

“这个时候我们可以再打一盆冰水放在旁边。”

“水开之后鱼丸就已经烫熟了，我们不要煮太久，直接用捞勺把它们捞起置入冰水之中——”

滚烫鱼丸霎时间进入冷水里，原本有些松弛的皮肉瞬间缩进，高温极速降低，冷水盆里也有微微的白汽。

【圆滚滚地好可爱！

】大约一两分钟以后，鱼丸彻底定型，江秋秋用筷子夹起了一个素鱼丸。

它端得平平无奇，摄像机器人把镜头聚焦在了鱼丸上，江秋秋手上微微用力，筷子的压强变大，鱼丸慢慢变扁，但力道松弛之后，鱼丸也满上就‘弹’了回去。

“到这个程度，我们的素鱼丸就做好了。”

“不过，它还没有到可以吃的时候。”

说罢，江秋秋就同时打开了面前的三个灶，铁锅铁锅平底锅备上。

【三管齐下吗？为什么锅不一样呀！

】“因为我们要做鱼丸三吃呀。”

把之前桶里煮鱼丸的汤过滤一下倒入大铁锅中，汤色微白，有股淡淡的鱼糜气息，再从冷水盆里捞出一捞勺的鱼丸放入锅中，开中火炖煮，“在煮鲜鱼丸汤的时候，我们空出手来做番茄鱼丸汤。”

番茄鱼丸都是鱼丸汤，免不得有人问为什么要做两个——江秋秋便边处理番茄，边谈两种丸子的口感。

鱼丸属于河鲜的衍生产品，去除腥味做成丸子，加入木薯粉增添风味，在极鲜的同时咬起来有一股q弹滑爽的感觉。

“做鲜鱼丸汤，不会加入太多的调料，高温将鲜味发挥到极致，加入少许的盐调味，浸入一把青菜，爽口的汤就完成了。”

“现在做的番茄鱼丸汤比鲜鱼丸汤的配料更丰富，汤底依旧香浓，但在鲜的底味上又多了几分酸从舌尖往上，鱼丸的鲜甜与番茄的果酸冲在一起……则是别样的风味。”

说着，开水往碗里的番茄上一烫，原本附着在表面的皮被轻易扒下，露出里面红色的果肉来。

江秋秋拿出素案，把番茄放在上面，菜刀飞快在素案上起起落落，很快，圆圆的番茄就成了小丁。

除了番茄之外，江秋秋还切了几根胡萝卜和少许玉米香菇和一些配料。

【啊，还没有下锅就有一点点酸酸的味道了……】“这是番茄的本味。”

配料准备好，江秋秋打开了灶台下的火，橙黄的油瞬间落入锅中，葱蒜片入锅，略出香味之后，下入番茄。

刚进锅里的番茄还维持着丁丁的状态，但很快，高温的加持下，熟透的果蔬逐渐变得软烂，在翻动的过程中，属于蔬菜的汁水慢慢流出，番茄微微翻滚，露出橙黄的颜色。

江秋秋趁着锅热把其他配料也下了进去，很快，在火的加持之下，锅子很快咕噜咕噜了起来，酸香味也变得更加浓郁！

与酸菜鱼强劲的酸味不同，番茄汁的味道更雅致，但一点不会显得寡淡。

【这是什么诱人的颜色！

】【感觉这种味道的营养液一定很好吃是什么鬼……】汤逐渐浓稠，江秋秋打入了一盆清水，然后把捞出的鱼丸丢了进去。

瓷实的鱼丸瞬间落入锅底，江秋秋盖上锅盖，摄像机器人给的最后一个镜头便是白丸子在番茄汤里落了一个摆，然后逐渐染上橙红色泽的特写。

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