钢铁小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第4章（第2页）

回头看了看父亲狼吞虎咽的样子，杜中宵心中暗暗叹气。

经了这一场大难，父亲像是换了一个人一样，再没有以前穿着青衫，谈着诗书，指点江山的影子了。

杜中宵心中无限感慨，读书改变命运，谁能想到是改成这个样子？突然想起，这个年代朝廷招揽的读书人，到底是那种一心只读圣贤书的，还是这种吃得了苦，读得了书，甚至上得了战阵的人才？

说不清楚。

太祖太宗的时候，只怕是朝着这种浪迹江湖的游士去的。

着重的不是朝廷招揽人才，而是把这种浪迹过江湖的社会不稳定分子，纳入到朝廷管治当中。

从太宗到真宗，再到近一二十年，科举越来越规范，才慢慢向着劝学招揽士人转变了。

如果父亲早生几十年，杜循的这段经历，说不定会成为他以后的资本，将来真有出息也说不定。

至于现在，还是算了吧。

人生的际遇，谁能够说得清楚呢？自己努力还不够，还得生对了时候。

吃了一气，杜循长出了一口气，把这些日子的担惊受怕一口全吐了出来。

现在家里的境况，肯定比不得他进京赶考之前了。

不过他一路上吃了这么苦，后面的日子对他来说并不算什么。

只要家还在，日子总会一天一天好起来。

那么多苦都吃了，一点债务又算得了什么。

拍了拍桌子，杜循道：“今天一家团聚，可惜无酒。

——大郎，你把那酒糟拿过来，好歹有点酒味。

我从京城回来一路苦挨，今天可算是熬出了头。”

杜中宵答应一声，过去捡父亲带回来的酒糟。

拿在手里，一股酒味扑面而来。

“其香居”

作为县里最大的酒楼，酿的酒委实不错，闻着酒糟就有一股香醇的味道。

突然心中一动，杜中宵对父亲道：“阿爹，酒糟里有酒，为何不蒸出来喝？”

母亲道：“你这孩子说什么昏话，酒糟里如何蒸得出酒来？”

“蒸得出来，当然蒸得出来！”

父亲回家，一家团聚，杜中宵突然脑子也清明起来，前世的一些知识慢慢理出头绪。

酒糟，特别是黄酒的酒糟，是能蒸出来酒的，而且蒸出来的是白酒。

杜中宵前世曾经在江南待过一些日子，知道那个地方有一种特别的白酒，便是从黄酒的酒糟中蒸出来，称为糟白酒，还是中国白酒中的一种香型呢。

现在的酒糟是从水酒之中滤出来的，分离不彻底，酒糟中酒的含量不低。

中国白酒是蒸馏酒，工艺很特别，固体发酵，固体蒸馏，全世界独自一家。

所以前世有人讨论中国白酒是从西方传来，根本是多此一举，世界其他地方没有这种工艺，根本不可能从外部传进来。

固体蒸馏有几个好处，一个是酒的品质稳定，还有一个就是蒸馏工艺简单，简单到随便一个小作坊都可以在家里制白酒。

一口锅，一个甑，白酒便就可以制出来了。

想到了就干。

家里锅是现成的，蒸包子的甑恰好也有，是前几日从邻居那里借来的。

把锅刷洗干净，杜中宵添了些凉水，在上面放上篦子。

想了想，在灶下添了火，先把水烧开。

一家团聚，父亲和母亲正是高兴的时候，看着杜中宵在那里忙活，都笑着摇头，也不管他。

水烧得滚开，杜中宵打开锅盖，取了父亲带回来的酒糟，摊在了篦子上，又把甑放在了锅上。

旁边有竹管，杜中宵取了来，插在甑上，引到旁边，接到一个瓦罐里。

这是关键的一步，蒸出来的酒要在出口处冷凝，冷凝的效果越好酒的产量越高。

左右看了看，杜中宵取了一块湿布，在冰凉的井水里浸得湿了，包在了竹管上。

固体发酵，指的是用曲酿酒出来之后是固态的，酒糟只是潮湿而已，并不是液态。

固体蒸馏，指的是直接蒸这固态的酒糟，酒糟本身就是过滤器。

酒被从酒糟里蒸出来，在出口处冷凝，直接就是成品的白酒。

因为此时出来的，不是酒精，而是酒精和水的溶液密度最大的一种状态，称为共溶态。

因为酒精溶于水的同时，水也溶于酒精，互相溶解的一种状态就是共溶态。

这个时候，酒精的度数恰好是五十度到六十度之间，即中国白酒的高度酒的度数。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。