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第20章 试菜（第1页）

林月让大力气的妇人把馅料再次拌匀之后。

就直接说：“接下来的步骤就很简单了。

面板上多多的放一些面粉，把面团分成小剂子。

再像包包子那样把馅料包进去就行。

锅里油热之后把它们放进去煎熟就可以了。”

掌勺的是几个大家推举出来的小伙子。

听完林月说的话后就准备开始包馅饼。

林月见状赶忙拦住：“这韭菜盒子或者韭菜馅饼包成什么形状都无所谓，这个没什么难度，只要发好面，调好味，做成什么样子都是差不多的。”

“这一锅算在成本里，让村里各家出的人里面不善厨艺的来帮忙包馅饼，不管是做成圆的还是方的还是半圆的。

让她们先做出来，咱们都先尝尝这是个什么味之后，选出来哪个形状最合适拿出去卖的。

咱之后做的都按这个样子来。”

“你们几个能掌勺的就不要参与了，来，我教你们做红烧肉。”

旁边的桌子上摆着一大块猪肉，这是村里王猎户家的弟弟，王屠户家购买的。

这个时候他家也只得这一块猪肉没卖完的。

想要更多猪肉，还得现杀。

林月就着这块猪肉，让人切块改刀。

锅中放入冷水，加入切好的猪肉，拍碎的姜块，大葱，最后再淋上两圈黄酒。

等着水开。

“这样就能撇去猪肉上的腥味了吗？”

在旁边围观的村民问出了大家都想问的问题。

林月点头，“去腥的方式有很多，这是最常见普遍的一种，俗称‘去腥三件套’。”

村民们恍然。

等待锅中水开的过程中。

林月又转去看了包韭菜盒子的进程。

没想到大家都不约而同的包成了圆饼子的形状，那这就叫韭菜煎饼了。

林月看了看。

一个个皮薄馅大，包得很是均匀。

而煎锅里面，已经放上了一锅饼子在煎着了。

麦香和韭菜的香味幽幽飘出。

香得围观的村民们悄悄咽着口水。

估摸着时间。

林月让人把焯好水的肉块捞出，冲洗干净里面的血沫。

再把锅里清洗干，烧热放油。

油热之后直接放入冰糖小火炒化。

林月对旁边站着学习的几个壮小伙说：“这一步叫炒糖色。

可以让肉块颜色更加酱红漂亮。

这个和晚上你们吃的红烧肉做法不一样，晚上吃的那个没有炒糖色，卖相没有这个做出来好看。”

说到晚上吃的红烧肉。

小伙子们不自觉的回味起那入口即化的鲜甜口感。

觉得那已经是自己吃过最好吃，见过卖相最好看的菜式了。

没想到姑祖母竟然说，卖相没有锅里的好看。

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