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“先停一会儿?。”

萧雨歇给自己喂了一口水，“累了。”

能做的东西太多，把他?嘴皮子说干也说不完。

“要?不然我回去列个单子？给你们看看？”

作为?食材，土豆不仅仅可以直接烹饪，更可以加工成其他?农副产品，比如粉条、土豆粉、土豆干，又?比方说土豆淀粉。

想起土豆淀粉，萧雨歇脑子里不受控地再?一次涌现出一道刚才被他?遗忘了的美食——冻土豆饺子。

冻土豆饺子顾名思义，这道餐品的原材料就是冻土豆。

冻土豆这三个字听起来，虽然会让人怀疑这东西究竟能不能吃到底有没有食物中?毒的风险，可只?要?解冻得?完全正常情况下来说，中?毒的可能还是比较小?的。

因低温而冻住的，颜色会发黑用力挤压的话还会从表皮里溢出水分来。

洗干净后?削去表皮，不似正常土豆削皮那么费劲，冻过一遭的土豆就像是冻梨一样，彻底解冻之后?皮很轻易地就可以大块撕下。

放在空气中?，经氧气作用淡黄色的土豆会迅速开始氧化发黑。

切成片又?或者细条在太阳下完全晾晒成干，就会得?到呈灰褐色的土豆干，其颜色类似未冲泡之前的芝麻糊。

将冻土豆干搅打成细碎的粉末，最终得?到的冻土豆粉就是冻土豆饺子的主要?原材料。

灰褐色的粉末没有弹性，加入热水烫熟和成的面团同样也就不具备弹性，不似普通面粉能够轻易的揉捏拉擀。

冻土豆粉力道，稍微大上一些就会立刻松散。

因此包饺子的时?候，几乎用不到擀面杖，所有工序都要?靠着一双巧手?。

切或者揪出大小?相同的面剂子，用手?捏出把它捏成扁平的形状，包入馅料后?也很难叠加数道褶子。

毕竟力道大一些，一不小?心整个饺子就散架漏馅了。

只?能简单的对折又?捏紧，在如此小?心翼翼的操作下，也就导致了成形的冻土豆饺子不比普通饺子拱形地圆滑，它一般都是细长的形状。

第96章泡菜味的饺子遇热蒸熟之后。

遇热蒸熟之后。

冻土豆饺子灰扑扑的外观颜色，逐步加深变成发亮的黝黑。

若是趁着没出锅时的热气，再在饺子表面刷上一层熟豆油。

那么整个饺子的表皮都将被豆油所打?湿，润润得亮，就?跟打?了一层蜡般，泛着晶莹的光泽，几乎到了锃亮的程度。

瞧着就?是个好吃的饺子！

除了外观、食材同普通饺子不同外，冻土豆饺子内里包着的馅料也?大有讲究。

因它属于地域性美食，所以馅料也?是极具地域性特色，比较出名的馅料就?是辣白菜五花肉馅的。

和?平时吃的辣白菜略有不同。

冻土豆饺子选择的辣白菜是经过发酵后，带着酸味的辣白菜。

甜辣口的辣白菜伴着清粥就?着馒头吃，甜甜辣辣的开?胃。

卷着油滋滋的烤肉一起入嘴，清爽解腻。

包入饺子里却滋味不足。

因此和?馅的辣白菜不能选刚腌好的，那种一咬下去脆生生，辣味里透着白菜甘甜味的不行。

必须挑选发酵过几天，糖分被消耗大半，酸味明显的那种。

和?进肉馅里才香。

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