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当然，虽然发酵过的辣白菜同样也?带着显而易见的酸。

吃起来?，却还是和?东北酸菜的酸有着明显的区别。

腌在缸里的东北酸菜，不需要过多的调味料参与，只需要放入最基础的盐巴即可。

能帮助白菜析出水分的同时，还能进行调味并抑制有害的微生物。

如此简单的自然发酵，得出的成品酸味也?就?比较单一，是更加的醇厚浓郁的酸。

辣白菜不同，正式开?始发酵之前。

它每一层的上下两?面，就?已?经被均匀涂抹着按照一定比例调制的秘方。

辣味里带着甜味混合着鲜味，已?具有着味道层次丰富的雏形了。

后续的再次发酵，也?是基于该雏形进行的复合展开?。

酸味有，却不纯粹，往往伴着辣味共存。

有些?食客就?得意发酵后的那一口开?胃的酸辣，也?有一部分食客觉得发酵过头的辣白菜太过颠覆刻板的认知，辣白菜就?应该吃甜辣口的，酸辣算个什么东西？

空口吃，酸味就?像是钻头一样，一入口就?使?劲钻入味蕾，霸道地统治着口腔里的全部感官，就?连辣味也?沦为它的陪衬。

没有丝毫引战的意思哈，但?萧雨歇确实也?有点接受不了酸度太高的辣白菜。

可一旦把辣白菜混着其他的食材，做成餐品。

譬如与剁碎的肉末搅和?在一起，包成饺子。

那么它的酸味，也?就?变得更容易接受了些?。

切成细碎丁状的辣白菜，淅淅沥沥的带着汁水。

鲜亮的辣椒红染透整盆五花肉馅，让汇聚其中的各色调味也?沾上它发酵过的酸辣之味。

“嘶。”

萧雨歇不自知地嘶出声来?，手指有一搭没一搭地敲着膝盖，人怎么能这么馋？

只是想着想着，就?能给自己想馋了？果然他还是太累了，当身?体劳累其他欲望得不到满足的时候，食欲就?占据了上风。

萧雨歇若有所思地摩挲着下巴，暗忖道：他倒是可以做些?辣白菜馅的饺子来?卖。

时间如果充裕的话，完全可以从晒干土豆打?磨成粉这一步开?始。

但?全部的工序累计起来?耗时太长，又太费精力，还是直接买现成的土豆粉包饺子省事一些?。

至于辣白菜，不用买现成的。

萧雨歇的冰箱里，正好有正常发酵的辣白菜。

“那麻烦您了。”

眼瞅着萧雨歇陷入了沉思，几个实验种感动得都不知道要说些?什么好了。

原本?只是想让对方给个授权来?着，没想到日日红早餐铺的老板人这么好，不单单答应了它们联名的事，还想方设法地帮它们出主意。

一马两?袋鼠感谢得五体投地，刚一离开?早餐铺，就?立刻召集实验种背着刚挖出来?还带着泥土芬芳的十?几袋土豆，来?到了日日红早餐铺的店门口。

它们倒是也?想送点别的东西表达一下感激，可搜罗了一圈山谷里也?没有什么能拿得出手的东西，也?就?土豆管够了。

艾斯特略有拘谨地站在早餐铺门口，劝萧雨歇收下这些?土豆。

数十?个麻袋，鼓鼓囊囊的累计起来?将近能有上千斤土豆。

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