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挑拣干净后，再把黄豆尽数倒入清水盆中洗净浸泡。

　　约莫两个时辰后，原本紧实发硬的黄豆吸饱水分，变得圆润发胀，用手指轻轻一捏便能轻松掐透，这种泡发程度便刚刚好。

　　将泡好的黄豆捞出沥干水分，随后架起大锅开始焖煮，灶膛里木柴烧的噼里啪啦，锅内的清水逐渐沸腾，有淡淡的豆香从锅里飘散而出。

　　舒钰把控着火候，直到黄豆彻底煮的软烂，这才熄火开盖。

　　把煮好的黄豆捞出，稍稍放凉之后，便放入干净的石磨之中细细研磨，随后将磨好的豆糊全部装入干净的木盆里，静置一段时间后，等它自然凝固成型。

　　看着完整紧实的豆腐，舒钰拿出干净小刀，将整块豆腐切成大小一致的小方块。

　　接下来便是最关键的发酵环节。

　　舒钰拿出一个透气的竹筐，在筐底铺上干净的稻草，随后把切好的豆腐块放进去。

　　每块豆腐之间要留出一定的空隙，保证通风顺畅。

　　摆放完毕后，再在表层盖上一层干净的稻草遮光，随后将竹筐放在阴凉干燥的角落，静静等待豆腐自然发酵长毛就行了。

　　之前一段时间里，舒钰每日都会定时查看豆腐发酵状态。

　　直等最后豆腐块表面生出一层细密洁白的绒毛，闻着没有丝毫异味，这才代表毛豆腐做好了。

　　等发酵成功后，舒钰便又可以开始着手调味腌制了。

　　烤全羊　　“还好没翻车！”

　　舒钰一脸高兴的看着成型的毛豆腐，心中很有成就感。

　　“接下来就该做调料了。”

　　舒钰把竹筐里的毛豆腐取出，随后拿出提前晾晒干净的陶罐放在一旁备用。

　　之后就是把各种调料剁碎装进碗里，备好干料，舒钰又烧了一锅菜籽油放凉备用。

　　一切准备就绪，腌制正式开始。

　　他小心翼翼的刮下板子上的毛豆腐，随即在木盆中加入各种调料，再端着盆子的两旁左右摇晃，让豆腐混着调味料滚上一圈。

　　重复这样的动作五六次，将所有的毛豆腐都处理妥当后，便可以装坛封存了。

　　将豆腐整齐码放在陶罐里，舒钰一层一层的将剩下的调味料均匀的撒在豆腐上。

　　染上红润润颜色的毛豆腐，看着很诱人，舒钰又将之前放在那备用的油，一股脑的倒了进去。

　　最后取来干净的布紧紧裹住罐口，再盖上一层厚重的陶盖进行密封。

　　这样再静置十天半个月，酱豆腐就可以了。

　　做完这一切，舒钰长长舒了口气，他拍了拍手上的碎屑，成就感满满。

　　只是忙活了大半日，他腹中早就嗡鸣不止。

　　方才做酱豆腐的时候，舒钰就馋了。

　　“嗯，霉豆腐还有一段时间才能做好，今天不如做个麻婆豆腐来吃。”

他漫无目的的想着。

　　念头刚落，院门外就传来了一阵轻快的脚步声，伴随着一道清朗的嗓音。

　　“钰哥，你在家吗？”

　　舒钰闻声转头，抬手擦了擦衣角沾染的调料粉，快步走出去。

　　门外站着的正是温屿，一身月色长袍，眉眼带笑的开口，“现在不忙吧？”

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